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肉类焯水后要过冷水吗
焯水
是什么意思,焯水用
冷水
还是热水,焯水的方法
答:
2、冷水锅
焯水
是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大,不易成熟,
需要
煮的时间长一些。有些动物性原料,如;白肉、牛百页、牛肚领等,也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料;也
要冷水
下锅,在加热...
肉焯水
用
冷水
还是热水
答:
肉焯水
用
冷水
下锅。一般像猪肉,牛肚等肉类,用来做汤的或者用来红烧的,一般都是用冷水下锅。一般肉类进行焯水主要是为了把里面的血液给去掉,用水给清理出来,也能去掉肉上的腥味儿。同时在做菜的时候,能够把肉的色泽给留住,还能够大大的减少做菜的时间。如果用热水的话,会让肉里边的蛋白质瞬间...
肉应该
怎么样
焯水
?
答:
冷水焯水
的好处一、冷水焯肉可以将肉里面的杂质血沫都清理出来,去除肉里的血腥和异味。将
肉冷水
下锅焯水,然后逐渐加热,肉里面的脏东西就会随着温度的升高而被带出,这时水面上就会呈现大量白色泡沫,只需将这些泡沫浮去,
之后
再把肉捞出备用,这样我们就能得到处理得更干净的肉了。二、冷水焯肉,可以...
肉焯水
是
冷水
下锅还是热水下锅?
答:
肉焯水
用
冷水
下锅。一般像猪肉,牛肚等肉类,用来做汤的或者用来红烧的,一般都是用冷水下锅。一般肉类进行焯水主要是为了把里面的血液给去掉,用水给清理出来,也能去掉肉上的腥味儿。同时在做菜的时候,能够把肉的色泽给留住,还能够大大的减少做菜的时间。如果用热水的话,会让肉里边的蛋白质瞬间...
肉类焯水
的正确方法
答:
肉类焯水
的方法有 一、
冷水焯水
这种方法适合一些腥味重,血水多以及冷冻的肉类食物,比如猪肉,牛肉,羊肉,排骨等等。首先我们在锅中倒入适量的冷水,水热
之后
再把肉放进去,加入适量的料酒和生姜片,大火煮开之后表面就会有许多浮末,这个时候
需要
用勺子不停的撇去这些浮末并且不断的翻动。浮末去除干净...
萝卜焯水是
冷水
下锅还是热水下锅 萝卜
焯水后要过凉水吗
答:
白萝卜做饺子馅的时候,可以不用焯水,因为白萝卜本身气味不重,而且没有什么辛辣味,甚至略甜。但是白萝卜需要用盐杀水,这样入馅才能保证饺子馅成型,饺子皮不至于破碎,煮好的饺子味道足,不是一包水,没有味道。萝卜
焯水后要过凉水吗
绿萝卜焯水后,必须过凉!而且要在凉水中多浸泡一会,甚至...
萝卜焯水是
冷水
下锅还是热水下锅 萝卜
焯水后要过凉水吗
答:
白萝卜做饺子馅的时候,可以不用焯水,因为白萝卜本身气味不重,而且没有什么辛辣味,甚至略甜。但是白萝卜需要用盐杀水,这样入馅才能保证饺子馅成型,饺子皮不至于破碎,煮好的饺子味道足,不是一包水,没有味道。萝卜
焯水后要过凉水吗
绿萝卜焯水后,必须过凉!而且要在凉水中多浸泡一会,甚至...
肉类焯水
的正确方法
答:
冷水
锅
焯水
应掌握以下关键:锅内的加水量不宜过多,以淹没原料为度。在逐渐加热过程中,必须对原料勤翻动,以使原料受热均匀,达到焯水的目的。用沸水锅焯水,
肉类
原料以焯至断生为度,如达不到断生的程度,会造成色泽不艳、异味除不净,甚至影响成菜的质量。反之焯透后,菜肴会变得老硬,或破碎不...
焯水
的正确方法
答:
肉类焯水
的方法有 一、
冷水焯水
这种方法适合一些腥味重,血水多以及冷冻的肉类食物,比如猪肉,牛肉,羊肉,排骨等等。首先我们在锅中倒入适量的冷水,水热
之后
再把肉放进去,加入适量的料酒和生姜片,大火煮开之后表面就会有许多浮末,这个时候
需要
用勺子不停的撇去这些浮末并且不断的翻动。浮末去除干净...
焯水
用
冷水
还是热水?
答:
排骨焯水是为了去掉本身的淤血,如果不去烧出的排骨外面上就会大失分数,而且肉质的口感和味道也会差很多,所以建议还是焯水!另外
焯水之后
,可以保持食物在烹饪过程中的色泽,还能缩短后续烹饪时间。不过焯水也是
需要
技巧的,不是说只要过一下热水就行了……一般来说,像猪肉,猪脚,牛肚等
肉类
,一般都是...
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