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老面怎么发面又快又好
老面
包子最佳发酵温度和时间?
答:
若是
面团
的表面塌陷,说明发酵过头,面团会发出酸味,可用碱、小苏打中和。
老面
指的是
发面
的面种子,就是发面蒸馒头时剩下的一小团面,里面有很多的酵母菌,下次发面的时候可以作为菌种使用。老面时间越久越好,做出来的面食质地细腻,美味可口,比一般发酵的食品口感更好,但是制作和保存都比较困难。
老面
不发
怎么
补救
答:
2)小苏打释放的气体并不丰富,所以用它
发面
的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。3)面肥有些地方又叫
老面
,是上次发酵之后留取的一块
面团
,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱...
第一次的
老面怎么
做
答:
1、取一个密封饭盒,洗净,用开水烫一下内部,去掉杂菌。2、取面粉50---100克,放入饭盒,加50度左右适量温水,均匀用筷子搅拌,大致成
面团
状即可,注意水不可多加,否则就变成面汤了。3、盖上密封盖子,室温下,放弃2-3天,饭盒内的面团就会自行发酵 ...
面没发起来
如何
补救?
答:
老面发面
没发起来
怎么
补救 1、第一极有可能是使用温水过于少的原因,再在面中加点温水揉均匀开来,放在温暖的地方,很快就发起来了。2、超级实用的方法,面对没有发好的面时,将面中间挖个小口到点白酒进去,10分钟内绝对发的美美的。面没发起来怎么补救 加安琪儿,把它和到面里,大约1个小时就发...
馒头
老面
的做法和配方
怎么
做馒头老面
答:
6、从发酵后的面上拽下一小块,和做包子大小的剂子留着做
老面
,装塑料袋放冰箱冷藏或冷冻保存,以后
发面
就有老面用了。7、揉面揉的越久越有筋道越香,揉到面不沾手很光滑就好了。8、揉好的面分切成剂子。9、把切好的剂子加干面粉挨个都揉一遍饧5分钟。10、把饧好的剂子再多揉一揉圆出馒头...
老面发面
一般几个小时
答:
1首先要先去要一块拳头大小的
老面
。老面取回来后,加入少许的水和面粉,和成如图这样比较湿些的
面团
。因为天气的原因。这样的面团可以在室温下放五天左右。2发好的老面,这时,再加入水和面粉(我这里大概是三十斤左右)和成如图这样稍硬的面团。看着盆有这么大,面团只有这么一点是不?呆会儿发酵起来...
老面
头
发面
馒头的做法
答:
那么
老面
酵头是
怎么
来的?真正的酵头或者说是面肥,是长期使用延续下来的。既每次
发面
以后留下来一小部分,下一次发面使用。老母亲一辈子都是用这种酵头发面蒸馒头,有时候也会遇到酵头“断货”的情况,于是她就不断的尝试自己去做,因此积累了许多好的经验。据她讲,老面酵头通常有以下5种方式。第一...
老面
和酵母一起
怎么
用老面于酵母粉一起和面,要醒发吗?
答:
1. 首先,将适量的
老面
和酵母粉混合在一起。通常情况下,你可以将老面和酵母粉的比例设定为1:1,即例如一汤匙的老面和一汤匙的酵母粉。2. 在混合好的
面团
中添加适量的水,搅拌均匀直至成为面团。你可以根据需要调整水的用量,以便使面团达到柔软和有弹性的状态。3. 面团完成混合后,可以进行和面。将...
第一次的
老面
引子
怎么
做才能才
发面快
答:
四是面粉里含有的植酸可被分解,植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收。缺点是兑碱不易掌握,但采用定量的方法,一般不会出现问题。1、准备好做
老面
引子的面粉,2汤勺就可以。2、然后再准备半碗水。3、把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌。4、面粉搅拌成絮状即可。5、然后揉成
面团
,面团最好干一点。
家里无酵母
怎么发面
视频时间 02:45
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