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红烩肉和红烧肉的区别
经常听人说吃“
红烧肉
”,“红烧”是什么意思呀?
答:
操作方法是(wm945)武火烧镬、下少量油将生肉料加上佐料炒一遍、等肉料颜色变深、加上少量水、以刚浸过物料为度、煮开后、改用文焖透至软;再改用武火把汤汁焖稠;先用武火炒一遍的目的是(wm945)使肉料表面的蛋白质通高温迅速凝固、使内部的精华不外溢、肉味鲜美;烧可分
红烧
、半红烧和白烧;...
毛氏
红烧肉和
普通红烧肉有哪些
区别
?
答:
引言:红烧肉是一个比较有名的美食,很多人都非常喜欢吃红烧肉。
红烧肉的
味道十分的好吃,入口即化,肥而不腻,最主要的是它的色泽鲜亮,很容易让人有食欲。小编今天就来跟大家说一说,毛氏红烧
肉和
普通红烧肉有哪些
区别
?一、毛氏红烧肉如何做?毛氏红烧肉首先要将猪肉洗干净之后,然后切成方块,毛氏...
红烧肉和
炖肉有什么
区别
答:
性质
不同
、主料不同、汤汁量不同。1、性质不同:
红烧
:指将前期熟处理的原料经炸煎或水煮并加入适量的汤汁和调料,先用大火烧开,调基本色和基本味,再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色,定味后旺火收汁或是勾芡汁的烹调方法。炖:指把食物原料加入汤水及调味品,先用旺火烧沸,然后转成中小火,...
东坡肉是
红烧肉
吗?
答:
东坡肉不是红烧肉,东坡肉是一种红焖
肉的
做法,
和红烧肉
是有很大
区别
的,红烧肉是用油炸过的肉,耳东坡肉不是用油炸过的,是直接类似嫩肉的一种方法,东坡肉要炖到几个小时之后才好,特点是又软又烂又香,别具特色。
红烧肉和
炖肉有什么
区别
答:
两者无法直接比较。1、
红烧肉
颜色靓丽,香味浓郁,属于酱香型,肥肉居多,无汁。2、炖肉属于清香型,肉烂汤多,吃肉喝汤,原汁原味。
红烧肉和
东坡肉有什么
区别
吗?红烧肉为什么又叫东坡肉呢?
答:
烹饪方法 东坡
肉与红烧肉的
烹饪方法也是
不同
的,红烧肉一半切的块小,那是因为红烧肉,一帮都是炒熟的,在炒的时候,会放一些,大的冰糖,可不是超市那种,而是有一点黄色,很大的一块那种冰糖,这样才能达到红烧肉上色的效果,东坡肉却完全不是,东坡肉是经过烹饪的风方法制作,他主要的是黄酒,在...
东坡
肉和红烧肉
有什么
区别
?哪个更容易制作?
答:
做
红烧肉的
时候,还有关键一步就是炒糖色,红烧肉看上去红得诱人的色泽,就是通过炒糖色炒出来的。从做法上看,东坡肉多采用先煮后炖(或蒸)的做法,而红烧肉多采用先炒或煎炸的做法,其中炒糖色是重要的一环。口感
不同
东坡肉的口感特点,可以用4个字形容,就是“酥而焖香”。经过水煮再慢炖...
东坡
肉和红烧肉
有什么
区别
?哪个更好吃?
答:
资深吃货来答一答。东坡
肉和红烧肉的
做法有
区别
——东坡肉是蒸,红烧肉是炖。炖制的时候,调味料都是在汤里边慢慢入味,汤的温度即便是在高压的情况之下,也不一定比蒸汽的温度高,蒸制的时候,五花肉里边的油脂出来的会更多,所以东坡肉从健康的角度来说更合适,红烧肉则是更适合的...
红烧肉和
卤肉有什么
区别
?
答:
2、烹饪手法
不同
卤料+上好酱油+足够葱蒜+冰糖之后煮成肉卤后,要把飞过水的肉块泡在卤里至少1天以便入味,所以卤料千万不能咸。 浸泡好的肉块连着卤汁一起炖煮(用高压锅也可以),等肉熟了,继续泡在卤里,随吃随拿,所以肉块一定要足够大,最好比拳头大。 3、原料不同
红烧肉
一般就是
五花肉
...
东坡
肉和红烧肉
有什么
区别
?
视频时间 00:50
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