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粤菜点菜的技巧
广州酒家十大必
点菜
答:
广州酒家十大必
点菜
如下:白切鸡、红烧乳鸽、脆皮烧鹅、烤乳猪、广州文昌鸡、潮州卤味、东江酿豆腐、东江盐_鸡、糖醋咕噜肉、老火靓汤。这十道菜不仅是地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜,同时涵盖
粤菜
之广府菜、顺德菜、潮州菜及东江客家菜等。随着时间的推移,众多经典粤菜都因为手艺繁复、...
厨房厨师培训内容?
答:
既要让客人
点菜
方便,还要让客人不知不觉的点一些我们设计的特色菜及高价菜,这样客单价才会上升,我们的工作才更有价值!更重要的是:还要兼顾厨房的加工能力!各个岗位都要有事情做,不能一桌菜全是热菜,那样就会导致一些岗位无聊到想睡觉,而另一些岗位却忙到飞起!所以:排菜单是一项很重要的能力...
5个“烹饪雷区”要牢记!炒菜为什么很难吃,这可能就是原因?
答:
因为当我发觉我已经将烹饪
的技巧
熟记于心之后,在日常生活中,我就开始了随心所欲,举例说明,即使是炒一盘青椒炒肉丝,我也会放泡椒、白砂糖、胡椒粉等各种调味料,好像觉得放的越多,菜肴的口味就会越好; 终于我走到了自己都无法控制的地步,什么菜肴都会放各种调味料,尤其喜欢放糖,老是自我安慰,糖可以提鲜,多放点...
关于
点菜
我该看哪一方面的书籍?
答:
买一些《菜谱大全》,《菜艺文化》等等的书,由于
粤菜
和川菜品种比较多,建议你专攻这两项,久而久之就熟悉了。凉菜,热菜,荤菜,素菜,尤其重要的是鱼类和羊肉的做法。因为动物的肉就这两种可以更改的菜谱最多了。你知道吗?鱼+羊=鲜 啊!总之,三点:1,粤菜或川菜,2,鱼和羊,3,各地饮食...
香港西贡的西贡海鲜街
答:
在这里,除了可以品尝到芝士龙虾、豉椒带子、清蒸石斑鱼等招牌菜式,更可以试试店家的独特创新——酱汁跳螺、海胆蟹仔炒饭、赛螃海星等新款菜式。至于菜品的口味,依旧保持了
粤菜的
传统风味,以清淡、甜鲜为主。
点菜
当然也有些小
诀窍
,如果是两三好友结伴而来,最方便的就是点一桌自由搭配的套餐,三四...
全国各地的人是怎样看
广东菜的
?
答:
做为有过从厨经历的北方人,在我眼里
广东菜
一直是高大上的代表。而且给我的感觉就是,去
粤菜
馆
点菜
,就怕你钱包不够厚,没有粤菜馆做不出来的菜。最开始接触粤菜是九几年的时候,我们这里开了一家以“潮州菜”为主的粤菜馆,基本能去那里吃一顿饭,就是身份和地位的象征。不是普通百姓能够消费得...
广州
有什么
很经典的
粤菜
馆值得安利给游客?
答:
利苑酒家(Lei Garden Restaurant)利苑酒家是广州高端
粤菜的
代表,拥有多个分店。这里的环境优雅,服务周到,菜品丰富,尤其是海鲜类菜肴做得非常出色。利苑的烧味、清蒸鱼和炒饭都是客人的常
点菜
式。广州酒家(Guangzhou Restaurant)广州酒家是广州的又一老字号,以其传统的广式糖水和家常菜闻名。这里的莲蓉...
四川菜与
粤菜
哪个好吃?
答:
怎么才能把川菜和粤菜在全国的影响力较为真实地反映出来呢?其实很简单,我们只要看看在全国各地的川菜餐馆和粤菜餐馆的数量,据统计,全国的川菜馆门店在20万以上,粤菜馆的数量为9万左右,从这个数据可以看出来,川菜在全国的影响力要强于粤菜。三、全国中餐馆川菜和
粤菜的点菜
比例 从中餐馆川菜和粤菜的...
粤菜
和淮扬菜去著名餐厅的必
点菜
.
答:
白灼虾,白切鸡,脆皮乳猪,烧鹅,盐焗鸡,等都是
粤菜
里面常见的。至于淮扬菜;毛蟹炒年糕,文思豆腐,煮干丝,狮子头,平桥豆腐等都是一些档次不算高但是很适合家庭聚餐的菜肴。望采纳!!!
...告诉我一些最基本的知识和
技巧
,关于做饭。。
答:
海鲜料都可以加点,量得按自己口味控制 再炒,或者有
点菜
需要加点点水的,就可以加啦,—再炒到九成熟后(因菜而异,有些菜不要太熟的哦)加味精或者鸡精,—可以起锅装盘了 做饭 :看是用高压锅还是电饭锅啦~~不过最重要的是放水适量 ,一般水位是米量深度的2倍左右。个人心得,供参考,口味...
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