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粘米粉可以用玉米淀粉代替
年糕怎么做更好吃 年糕做好吃的方法介绍
答:
1、年糕的主要原材料是
粘米粉
和糯米粉,有时还会用到
玉米淀粉
。2、将粘米粉、糯米粉放入碗里,加入适量清水搅拌,揉成面团醒发20分钟,之后将醒好的面团揉成直径2cm的圆棒形。3、放入锅中蒸熟,最后将蒸好后的年糕丢进冷水里,冷却后就制作完成了。
糯米糍中的澄粉和
玉米淀粉
一样吗
答:
其他还有菱、藕、荸荠等
淀粉
。--- 而用米磨成的粉叫米粉,典型的有:糯米粉---用糯米水磨的粉,比较黏,北方叫江米粉或黏米粉,适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。
粘米粉
---用普通梗米磨的粉,台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉,适合作蒸的中式点心,如松糕、发糕、定心糕等。
请问:
粘米粉
,低筋面粉,高筋面粉,小麦粉,
淀粉
,生粉有什么不同吗?都
能
...
视频时间 01:04
炸油馍用
粘米粉
和黄豆粉,
玉米淀粉
哪个好
答:
油炸馍
用玉米淀粉
比较好,炸出来后比较脆,黄豆粉的浮着能力应该不强。
玉米淀粉
加入肠粉米浆
可以
起到那些做用
答:
1.肠粉制:制作碟功肠粉,关键要手工磨制米浆,水与米比例3:1,太稠则蒸熟硬,易结块,稀则蒸形,现餐厅图便,用
粘米粉代替
米浆,再添加澄面,粟粉粉,改善其质口,肠粉浆配制:粘米粉1斤,2两粟粉,2两粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,起拌匀,能结块,水加入即,肠粉拉制:米浆浇层蒸格或棉布,放猪肉,...
糯
米粉
加
玉米淀粉
做年糕有什么作用
答:
1.
玉米淀粉
不溶于水,在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同,糊化温度不一样),则糊化成胶体溶液。例如炒菜勾芡就是利用淀粉的这种特性。淀粉主要用于勾芡。也可用于制作凉粉,粉条等食品。2. 用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯
米粉
团掰碎晾干后,就...
低筋面粉
可以代替
澄粉做冰皮月饼吗?
答:
2、
粘米粉
即
大米粉
,与糯米粉相比,粘米粉不具有粘性,可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉,又叫澄面,除了让冰皮看上去更剔透以外,它还能增加冰皮口感的韧性,因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉,
可以用玉米淀粉代替
。3、操作的时候,手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了,否则会...
请问大家做肠粉用的
粘米粉
是普通的大米磨的粉吗?
答:
粘米粉
(Rice flour)是普通的大米磨成的粉,又叫
大米粉
或
籼米粉
。它是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可
代替
的作用。选购粘米粉时要注意,真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。一般人群均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人...
炸东西时
可用粘米粉代替
生粉吗
答:
可以的,但是
粘米粉
炸出来是粘的,看是否符合口味使用。炸东西的时候要控制油温,缩短煎炸时间,煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想,此时冒油烟很少,食物丢进去后会大量起泡。
可以用
水煎法,购买一些裹着煎炸粉的半成品,如鸡米花、鸡排等,加工这类食品时,在锅底放一点点油,加一勺水,利用...
做肠粉只用
粘米粉
不放澄粉可否
答:
做肠粉只用
粘米粉
不放澄粉容易结块。一、肠粉的制作方法:1、将
大米粉用
清水调制成粉浆待用;2、将
玉米淀粉
与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,...
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