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用什么面粉能做肠粉
为
什么用面粉做
的
肠粉
没有嚼劲
答:
肠粉做
出来很黏没嚼劲是配方问题,
做肠粉
事先要做好酱汁,肠粉有没有嚼劲,这可是关键,拿大概一把蒜头对半切开,起锅放油烧七成热,下蒜子,炒出香味,来上两勺酱油,少许盐,少量鸡精,加清水,水开后,勾芡厚一点就好,调料依据酱汁多少放多少哦。肠粉用低筋
面粉做
出来可能会更有嚼劲一点,另外...
肠粉
是
用面粉
还是用粘米粉做的
答:
肠粉
是用粘米粉做的 肠粉的做法:手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能...
肠粉
是米粉还是
面粉
答:
做肠粉
用的是粘米粉。做法:1.准备生菜,肉末, 虾,蛋等材料。2.准备粘米粉,盐 ,油, 生粉, 澄面等材料。3.150克的粘米粉倒在盆中。4.入加清水450克均匀搅拌,然后放置一边自然泡三到四小时,我只泡了两小时,让粉与水更均匀。5.加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆。6.碗中加入生抽...
用
面粉做肠粉
的做法家常做法
答:
3、要把
肠粉
放进锅内蒸约5-8分钟(图3);4、蒸熟后,起锅,淋上已调好的酱汁,可口肠粉就大功告成了!(图4)可口肠粉(2张)小贴士:1、蒸肠粉的布要用白棉布,布孔不能过大,否则粉就漏下去了。2、蒸粉的时候也
可以
加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来
制作
调味汁,味道会...
肠粉
和
面粉
有
什么
区别
答:
肠粉
是食物,
面粉
是食品原料,区别如下:1、肠粉是广东的一种特色小吃,也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,肠粉别称有拉粉、卷粉、卷筒粉、布拉蒸肠粉,肠粉具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点。2、面粉也称
小麦粉
,是由小麦经磨制加工后的粉状物,是常见的食品原料之一,也是中国北方...
请问大家
做肠粉
用的粘米粉是普通的大米磨的粉吗?
答:
粘米粉(Rice flour)是普通的大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意,真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。一般人群均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人...
澄粉
可以用什么
淀粉代替?
答:
澄粉
可以
用玉米淀粉代替。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋的
面粉
,成分为小麦,加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面,澄粉其实就是生淀粉,可用于粉丝、粉条,方便面、火腿肠、冰淇淋,也可用来
制作
虾饺、粉果、
肠粉
等,淀粉也可以加工...
肠粉
浆
可以用什么面粉
,怎样比例
答:
自制肠粉
用料
面粉
250克 水 适量 葱花 适量(不喜欢葱花的
可以
不放)鸡蛋 1个 或者你喜欢的肉类 比如猪肉沫,或者虾仁都可以。随意 调料:生抽,老抽,白糖,蠔油,蒜茸,油,水等 少许(按自己口味调)喜欢吃的青菜 比如菜心,生菜之类的。装饰用 自制肠粉的做法 250克的面...
肠粉
米浆要放
什么
配料才有弹性?
答:
做法三:选用一年左右的大米即陈米、最好是糙米,将米加水泡6小时左右,加少许盐,按照一斤米配1.2斤水来磨浆,将磨好米浆按照一斤米浆加七两水调浆,
肠粉
米浆加高筋
面粉
来增加筋道。如果想要筋度加生粉,不想太筋加澄面,两者都有透明度。还
可以什么
都不加,那就是生米浆和熟米浆以20:1调配,我...
肠粉
的
面粉
的配方有谁知道?
答:
肠粉
的
制作
原料:水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。
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