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玉米淀粉适合做什么
生粉跟
淀粉
的区别
答:
淀粉
和生粉制作所用原料不同。淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食材。而生粉一般都是以土豆为原材料制作的。作用:淀粉的吸水能力强,但是黏性比较差。在做炸酥鱼、酥肉、油炸食物时,都需要放红薯淀粉,这样能使炸好的菜不发软。如果是鱼片上浆,也需要用到红薯淀粉,这样能...
软糖是用
什么
做成的
答:
软糖的组成中主要是糖类和胶体。随软糖的种类和性质不同,这两种成分的比例有所差异。软糖的主要特点是含有不同种类的胶体,使糖体具有凝胶性质,故又称为凝胶糖果。软糖以所用胶体而命名。如
淀粉
软糖、琼脂软糖、明胶软糖等。下面对不同种软糖进行简单地介绍:1、淀粉软糖是以淀粉或变性淀粉作为胶体。淀...
生粉是
什么
答:
生粉的特用途 生粉的用途很广,可以做炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。“生粉”也是最
适合
拿来给菜肴勾芡,因为生粉所指的就是玉米和土豆淀粉,这两种淀粉产量大,质地洁白又细腻,勾芡时芡汁浓稠光亮,能够很好地为菜肴增色,其中土豆淀粉比
玉米淀粉
...
生粉和
淀粉
是一样的吗?有
什么
区别?
答:
能做粉条说明它的筋性和粘性比较大,以最常吃的炒红薯粉为例,下锅后就比较黏,所以特别
适合做
炸肉,像炸酥肉、炸里脊等等,裹上红薯粉既不容易炸糊还有酥脆感。如果炸肉裹了土豆淀粉或者
玉米淀粉
,就不太容易裹住肉,并且很容易把肉炸糊,难怪会不好吃。 第四种:绿豆淀粉,它和红薯淀粉差不多,也能做成粉丝,只是...
做芝士蛋糕用低筋面粉还是
玉米淀粉
?
答:
步骤:1、奶酪酸奶蛋液糖适量混合成奶酪糊,最后加入低粉轻拌均匀。2、蛋白打发 不用太硬性的,看冒点尖不塌下来即可。3、混合2个糊糊即可。4、放进烤箱,水浴,中下层,160度1小时即可。芝士蛋糕最好选用底座分开的模具,这样最后好脱模。二。
玉米淀粉
版 材料:奶油奶酪300g、鸡蛋100g、酸奶油100g...
木薯淀粉与
玉米淀粉
的区别是
什么
木薯淀粉与玉米淀粉有区别吗
答:
3、木薯淀粉更
适合做
需要精调味道的食品,比如蛋糕布丁或西饼的馅料。它的粘性很高,可以做为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂,同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料。4、
玉米淀粉
又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的...
高、低筋面粉各有什么特点?
适合做什么
? 一般超生里的散装面粉是高筋还是...
答:
在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入
玉米淀粉
也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也...
什么
是面粉呢?
答:
这个面粉是一种将小麦研磨成粉而制成的食材,可以制作面包、蛋糕、饼、包子、馒头等食物。一般可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉这三个种类,通常蛋白质含量13.5%左右的是高筋面粉,高筋面粉筋度较高,揉面易出膜,
适合做
面包、吐司这样有嚼劲、弹性高的食物,市面上金像牌面包粉、王后柔风吐司...
面粉的主要成分是
什么
?
答:
面粉的主要成分是
淀粉
、脂肪、蛋白质、矿物质。面粉的化学成分及性质 (一)水分:国标规定13±0.5 (二)蛋白质:8-14 麦胶蛋白:醇溶性蛋白,pH 6.4-7.1 麦谷蛋白:溶于稀酸或稀碱,pH 6-8 不溶性蛋白,占80% 面筋的主要成分 麦球蛋白 麦清蛋白 酸溶蛋白 溶于水和稀盐酸溶液中,属于...
裹鸡粉是
淀粉
吗?
答:
裹鸡粉不是
淀粉
哦 我们常用的用于炸鸡用的裹粉为低筋面粉。其中低筋面粉,又叫弱筋面粉。其蛋白质含量最低,总蛋白质含量≤10%,湿面筋值在24%以下。特点是筋度低、延展性和弹性都弱。低筋面粉
适合做
:蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮,炸鸡裹面等需要蓬松酥脆口感的食物。
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