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猪肉不放花椒,羊肉不放大料
为什么“猪不
椒羊
不料”?
答:
“猪不椒羊不料”完整口诀是“猪不
椒,羊
不料,牛不韭”。意思就是炖
猪肉不
能
加花椒,
炖
羊肉不
能
加大料
(八角),炖牛肉不能加韭菜。这是先人总结出来的经验,不能说全对,但也不全错。在清炖时,应该按照这三点来做,突出的是肉味而不是调料味。但如果是红烧、香辣等做法,是可以加花椒、八角...
“猪不
椒羊
不料”完整口诀是什么?
答:
“猪不椒羊不料”完整口诀是“猪不
椒,羊
不料,牛不韭”。意思就是炖
猪肉不
能
加花椒,
炖
羊肉不
能
加大料
(八角),炖牛肉不能加韭菜。这是先人总结出来的经验,不能说全对,但也不全错。在清炖时,应该按照这三点来做,突出的是肉味而不是调料味。但如果是红烧、香辣等做法,是可以加花椒、八角...
猪不
椒羊
不料完整口诀是什么?
答:
“猪不椒羊不料”完整口诀是“猪不
椒,羊
不料,牛不韭”。意思就是炖
猪肉不
能
加花椒,
炖
羊肉不
能
加大料
(八角),炖牛肉不能加韭菜。这是先人总结出来的经验,不能说全对,但也不全错。在清炖时,应该按照这三点来做,突出的是肉味而不是调料味。但如果是红烧、香辣等做法,是可以加花椒、八角...
猪不
椒羊
不料完整口诀是什么?
答:
猪不椒羊不料完整口诀是:猪不椒、羊不料、牛不韭
,羊
不姜。意思也就是说厨师在煮
猪肉
的时候不能
放花椒,
做
羊肉
的时候
不用大料
,也就是现在的八角,而做牛肉的时候不能用韭菜,这也算是当时的厨师做菜的秘诀了吧。其实这些都是老一辈的厨师们经过多少年做菜的经验总结积累才得出来的口诀,但是随着...
为什么说“
猪肉
忌
花椒,羊肉
忌
大料
”?你知道吗?
答:
猪肉
忌花椒:猪肉属于性温的肉类,而花椒也属于性温的药材,猪肉与花椒结合在一起,会使得食物的味道更加的温热。火温加上大火,不是一般人能够接受的。此外,猪肉在煮炖过程中加入
花椒,
还会使得猪肉的肉质变得很差,变得越来越柴,口感变得非常差,失去了肉类本身的质感。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/...
为什么说“
猪肉
忌
花椒,羊肉
忌
大料
?
答:
猪肉
忌花椒:猪肉属于性温的肉类,而花椒也属于性温的药材,猪肉与花椒结合在一起,会使得食物的味道更加的温热。火温加上大火,不是一般人能够接受的。此外,猪肉在煮炖过程中加入
花椒,
还会使得猪肉的肉质变得很差,变得越来越柴,口感变得非常差,失去了肉类本身的质感。
羊肉
忌
大料
:羊肉是性热的食物...
猪不
椒羊
不料是什么意思
答:
猪不椒羊不料意思是炖猪肉时,
不放花椒,
炖羊汤时,
不放大料
,大料就是八角。经常做饭的人听过这句话,就是:“猪不
椒,羊
不料,牛不韭”,意思简单明了,就是说炖
猪肉不
能加花椒,炖
羊肉不
能加大料(八角),炖牛肉不能加韭菜。这是古人总结出来的智慧。猪不椒,清炖猪肉时,不要放花椒。花椒...
为什么说“
猪肉
忌
花椒,羊肉
忌
大料
?
答:
其实”
猪肉
忌
花椒,羊肉
忌大料”的说法并不准确。花椒辛香麻辣,有助除膻增香,大料即八角,也有助去除异味。炖猪肉时加入花椒,能使炖出来的肉香气四溢没有异味。除了炖,红烧、爆炒猪肉时也可以
加花椒
。羊肉能不能
放大料
要根据烹调方法定。比如清炖羊肉时最好
不加
,否则大料的气味不仅会压住羊肉清香...
为什么说
猪肉
忌
花椒,羊肉
忌
大料
答:
在我们农村,素有“猪不
椒,羊
不料”的说法,我们炖
羊肉
汤讲究的就是个原汁原味,讲究一个“鲜”。但是加上大料,就会把羊肉的鲜味给夺了去,味道反而会变得很不好。所以我们炖羊汤的时候从来
不放大料
,谁放了话可是要被笑话的。而对于“猪不椒”这个说法,其实不适用于
猪肉
的所有烹饪方式。大家平时...
为什么说“
猪肉
忌
花椒,羊肉
忌
大料
?
视频时间 01:18
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