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牛肉怎么那么硬呢
炖
牛肉为什么
老是嚼不动?
答:
冲洗的时候又用冷水,这样做出的炖
牛肉
会发硬嚼不烂。第三个原因:时间不到位 牛肉和其它肉类相比含有很多纤维,所以想要把它炖烂必须有足够的时间,如果时间太短的话,牛肉的口感会很差。普通锅炖牛肉至少需要一个半小时,高压锅炖牛肉需要半个小时,这样做好后才会非常软烂可口。
牛肉
炖了5个小时没炖烂反而还变硬了
怎么
回事?
答:
这是因为炖的时间太长了。
牛肉
越煮越硬有两个原因:一是牛肉买的不对,如果买的是牛键子,则不适合红烧或者煮,煮牛肉应选取肥一点的牛肉,比较背部,腹部等部位。二是煮的时间过长。炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美...
煮薄片
牛肉
1小时50分钟
为什么
分丝了,肉还
很硬
答:
因为煮过头了,
牛肉
跟其它肉不太一样,肉质纤维是非常独立明显的,在过熟之后,牛肉纤维就什么硬化,筋膜分离,所以分丝;所以,正常来说,最好吃的牛排不是全熟的,是六七分熟左右,即使是清炒牛肉也不要太熟,否则口感不好,除非是焖牛肉、炖牛肉。
为什么牛肉
越煮越硬,吃受牛肉的时候
如何
避免这一点
答:
若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。放料:把切好洗净的
牛肉
放人锅内,再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论...
为什么
我煮
牛肉
的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬?
答:
所以如果你的卖的
牛肉
有问题,你就是往里面倒王水它依然又硬又柴,根本软不起来。这就是为何很多朋友反映,国产的牛肉容易炖烂,而很多20多块一斤的进口牛肉,不光很难炖烂,还又老又柴的原因。这个东西真的是要看价钱的,一分价钱一分货。去年我还在管单位的一些后勤采购。17年到18年的时候,市场...
牛肉为什么
越煮越硬?
答:
问题,
牛肉
太
硬怎么
办 放点醋再煮半小时就可以了 牛肚
为什么
越煮越硬 牛肚是结缔组织结构,煮的话也能煮烂,把温度保持在80摄氏度,或者在微沸的状态炖很长时间才行。用高压锅也节约不了多长时间,要这东西烂,靠的就是时间而不是火力。牛板筋为什么越煮越硬?满意后追加悬赏!!!板筋本来就很...
我想问问
牛肉为什么
越煮越硬
答:
将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。更多关于
牛肉为什么
越煮越硬,进入:https://m.abcgonglue.com/ask...
想问
牛肉为什么
越煮越硬
答:
将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。更多关于
牛肉为什么
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我想问一下
牛肉为什么
越煮越硬
答:
将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。更多关于
牛肉为什么
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为什么牛肉
炒出来好硬?
答:
牛肉
不适合炒太久,老了就会硬。要快速炒
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