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牛排断筋处理
牛排
冷冻了能直接煎么
答:
不可以。因为冰冻后的
牛排
不仅质地坚硬,而且其中含有很多冰水,如果直接煎的话,不仅会导致油水飞溅,还会影响煎制牛肉的口感,出现外部牛肉煎熟,而中间内部的牛肉还是冰冻状态,是无法煎好牛排的,另外不恰当的解冻方式,也会导致煎好的牛排口感老、嚼不动,因此冰冻好的牛排要采取正确的解冻方法解冻后...
牛排
的牛肉怎么选
答:
西冷就是牛脊柱外面包裹的一块肉,也叫牛外脊或沙朗,餐厅里的西冷
牛排
或沙朗牛排就是用的这块肉。西冷牛排都带筋、有脂肪,煎、烤起来味道更香,肉质细嫩,口感也好。要注意做西冷牛排的时候要放在保鲜袋里捶打
断筋
,这样煎的时候不会回缩。 做牛排还能选眼肉。眼肉一端与上脑相连,另一端与外脊相连,眼肉外形酷似...
牛排
怎么做啊(专业点的)
答:
西冷
牛排
的做法 NewYorkStrip,纽约客,又称为Sirloin,西冷牛排(或叫沙朗),可算是牛排中的经典,由于是牛外脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,切肉时连筋带肉一起切,不能煎得过熟,适合年轻人。首先,将牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大约500g。
牛排
属于美餐还是法餐?
答:
牛肉被分成三六九等,按惯例牛越小,牛肉的等级越高,切成的
牛排
就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称,比如最受 欢迎的菲力最为柔软,口感知名细腻。其实,影响牛排口感老与嫩的原因还有很多,除了牛的年纪,还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、 去筋或
断筋
等因素。很多...
牛排
怎么做?
答:
食材 主料
牛排
300g鸡蛋1个意面100g 辅料番茄2个洋葱1个蒜1朵橄榄油适量黑胡椒1大勺番茄沙司适量蚝油适量白糖适量食盐适量甜玉米粒适量 步骤 1.牛肉切大片,放在面板上用肉锤或者刀背拍松,放入黑胡椒粉、蚝油、食盐腌制起来。2.做意面或者披萨用道德披萨酱,用橄榄油、番茄沙司和蚝油做调味料。3....
超市买来的
牛排
酱用的时候需要加热吗,怎么加热
答:
不需要加热,直接当酱料腌制用,可以做
牛排
酱煎鸡排。材料:鸡胸肉400克、西兰花适量、口蘑适量、牛排酱20克、料酒4克、生抽5克、盐3克。1、鸡胸肉
处理
好。2、加入牛排酱,如图所示。3、再加入盐。4、加入料酒,如图示。5、加入生抽。6、抓匀腌一个晚上。7、腌好的肉放平底锅里,如图所示。8、...
牛排
需要解冻吗
答:
需要,正确方法应该是提前一天把牛肉从冷冻室移至冷藏室,让它慢慢解冻。而不能用微波、泡水这些方法来解冻。解冻好的牛肉不能用水冲,而应该用干净的抹布或者厨房纸巾吸走表面的血水就可以直接
处理
烹饪了。肉买回来如果不马上吃就需要放冷冻室保存,需要注意的是,因为冰箱会慢慢吸收水分吸走肉汁,所以记得...
牛肉怎样做又香又嫩?
答:
牛肉鲜嫩可口。一种嫩煎牛肉方法 首先,先把牛肉腌好。加入盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒,再加入半个蛋清。反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液。将牛肉片搅拌至粘稠,加入适量生粉,继续搅拌均匀。生粉可以锁住牛肉的水分,保持鲜嫩的口感。挂一点粉就行,不要太浓,会影响牛肉的口感。然后浇上植物油,封口,...
牛排
要腌制吗?
答:
需要腌制。可以用红酒、盐、黑胡椒腌制,时间不要太久,大约20-30分钟就可以。一、吃
牛排
讲究火候,而并非享受酥烂口感,这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外,餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利,在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外,配汁对牛排口味的影响也...
生
牛排
怎样腌制
答:
需要提前准备好的材料包括:牛里脊适量、食用盐适量、黑胡椒粉适量、红酒适量。具体做法如下:1、选用牛身上的里脊肉,洗干净。2、如果觉得大,可以再切成两半,撒上盐和黑胡椒粉。3、最后,倒适量的红酒在牛肉上,腌制一天即可。腌入味后,煎炸等都可以了。
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