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熬绿豆汤时锅盖好还是不用盖
炖
绿豆汤用
冷水
还是
热水,有什么区别啊?
答:
用冷水煮,区别在于:绿豆本
是不
易熟的豆类,用热水煮会导致绿豆不宜软烂,用冷水煮则可以将
绿豆煮
的更软糯,因此建议用冷水下锅煮,下面介绍做法:准备材料:圆糯米200克、绿豆200克、红丝、绿丝20克、蜜枣6颗、蜜金桔6颗、冬瓜糖6条、糖30克、芒果干2条、薄荷精2滴、冰矿泉水2瓶 制作步骤:1...
为什么南方和北方
熬
出的
绿豆
水颜色不一样呢?
答:
北方地区的普通自来水碱性偏大,和绿豆里的多酚类物质结合之后产生氧化的效果,所以熬出来的汤是红色的。而且许多人喜欢使用铁锅来
熬绿豆汤
,铁和绿豆里边的多酚类物质结合,也会产生发红发黑的现象,有时候你
不盖锅盖
直接熬绿豆汤,开始煮出来的绿豆汤是碧绿色的,但是过不了多一会儿就变成了红色,这也是...
绿豆汤熬
多久
答:
绿豆含多酚类物质,有抗氧化的功效。多酚类物质空气中的氧气接触,在高温加热的情况下,会氧化变色,所以
煮绿豆汤时
,如果盖着
锅盖
,并且煮的时间不长,汤呈绿色;如果把锅盖打开,煮的时间长,多酚类物质就会被氧化,绿豆汤就会呈红色。红色和绿色的绿豆汤有什么区别 绿色的绿豆汤解暑、清热的效果最好...
熬绿豆汤
多长时间?
答:
制
绿豆汤时
,有时会因煮的时间过久,而使汤色会发红发浑,失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法,您不妨试试。 方法一: 将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上
锅盖
,继续煮20分钟,绿豆已...
用什么锅,
熬绿豆汤
容易熬出来绿色的? 不锈钢?
答:
用铁锅或者是不锈钢锅熬出来的绿豆都是红色的,因为铁锅含铁,所以跟绿豆在一起容易变色,最好的办法就
是绿豆
炒一下,然后再放锅里煮,这样煮出来的
汤
就是绿色的,但是也不能放在铁锅里煮
绿豆汤是
什么颜色
答:
熬煮时盖上
锅盖
绿豆汤是以为主要原料制成的,其中含有大量的多酚类物质,接触氧气之后,容易氧化成醌类物质,从而聚合成颜色更深的物质,导致绿豆汤变色,所以要防止绿豆汤变色,那么熬
汤时盖
上锅盖。纯净水煮 我国农业大学食物营养研究室用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来
熬绿豆汤
,发现不同水质熬制...
绿豆皮有营养吗?
煮绿豆汤
的
时候
要
不要
把绿豆皮拿出来呢?
答:
煮绿豆汤
要控制
好时
长 由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主,保持它们的活性,对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上
锅盖
,尽量减少与氧气的接触面积。同时,煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用,因为,此时绿豆汤的颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且...
绿豆煮
了为什么会变红 绿豆煮了为什么会变红原因
答:
新熬的绿豆汤是绿色的,放置一段时间就变成红色了,这多是正常现象。变红的原理很简单,是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以,这也就是为什么开盖煮绿豆粥容易变色,而用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。自来水
煮绿豆汤
颜色变化最快,在接触空气之后几乎是每...
绿豆汤
的做法以及绿豆是否要浸泡?
答:
原料:绿豆100克、白糖20克。(绿豆
不需要
提前浸泡。)
绿豆汤
的做法:①首先,把绿豆淘洗干净备用。②电饭煲内放适量的水,再把绿豆放入电饭煲内。③电饭煲按粥汤键即可。④20分钟左右,一碗清热解暑的绿豆汤就做好了。喜欢甜口的,可以加少许白糖口感更佳。
绿豆汤
为什么是红色的而
不是
绿色的
答:
绿豆汤变红是因为发生了氧化反应,也就是说只要减少它跟氧气的接触就不太容易变红了。实现这一点并不难,煮的时候把
锅盖盖
上就行了。在熬
煮绿豆汤
的过程中,酸碱度会不同程度的影响颜色变化,建议各位可以在熬制的过程中加入少量的柠檬汁和白醋。绿豆的挑选方法:1、看绿豆的颜色区分陈绿豆:首先...
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