请问用开水煮饭为什么煮成了半生不熟的饭呢?答:回答:蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了,但事实上,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭。那么,这样做的好处是什么呢? 1. 开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。大米含有大量淀粉,用...
为什么在高山上煮饭饭不会熟?答:由于地理环境不同,而产生的怪现象还真不少。比如在平地上煮饭只要水一开,饭很快就熟了,可是在高山上,却怎么也煮不熟。原因从水的沸点的特性说起。水的沸点,同其他液体一样,是与压强相关的。压强大,沸点高;压强小,沸点低。高度在海平面附近时,水的沸点约为100℃但是,到了高山,海拔高度不断增高,...