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热干面的碱面条怎么做
热干面的面条
是哪种面?
答:
热干面的面条
是碱水面。一般常用来做热干面的面条是碱水面,就是在面粉中加入碱做成的面条,碱水面相对于其他普通的面条来说,粘性比较大,更加膨大松软,吃起来口感更为粘软。虽然热干面都是用碱水面做的,但是如果实在没
有碱水面
的话,也可以用挂面做,不过普通挂面就是用水和面条制成的,烫煮过后韧性...
热干面的
酱汁
怎么
调 热干面的酱汁制作方法
答:
5、锅里再加入适量清水,水开后下入煮过
的碱水面条
,把面条煮至完全成熟后即可捞出。用碱水面来
做热干面
,一般都要煮两次,第一煮完之后捞出拌油、自然晾凉,第二次再把面条完全煮熟,这样煮出来的碱水面才不会失劲道的口感。6、把煮熟的碱水面放在大一点的盆中,加入提前稀释好的芝麻酱,再加入...
压出来的
热干面怎么
焯水放油?
答:
食材:
碱水面
150克、小香葱5克、胡萝卜、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油(小磨油)、芝麻酱。步骤:1、准备食材:胡萝卜切成丁,小香葱切成葱花,备用;2、锅中烧沸水,将碱水面抖散下锅煮,大约至八成熟时捞出沥水;3、将捞出
的面条
倒入香油(又称小磨油),搅匀的同时快速抖散面条,...
热干面怎么做
答:
热干面怎么做
窍门 制作热干面需要准备芝麻酱,甜面酱,盐,鸡精,酱油,醋,辣椒油,蒜汁,葱花,先把芝麻酱给调配一下,可以在里面加入适量的温开水搅拌均匀,不要搅得太稀,加一些鸡精,盐,甜面酱继续搅和均匀,选择
碱水面
,然后煮一下,这样口感会更加筋道,可以选择荞麦面,面煮好以后捞出来放到碗中...
热干面
正宗做法
答:
正宗
热干面
做法 热干面材料:面条:最好选用新鲜
的碱水面条
。酱油:增加色泽和咸味。芝麻酱:主要调料,增加香味。香油:增加口感和香味。醋:少许,增加味道层次感。辣椒油:根据口味添加,增加辣味。青蒜末或葱花:提味增香。做法步骤:1. 煮面:将面条煮至八分熟,不宜过软。2. 过冷水:将煮好的...
买的整包
热干面怎么做
答:
1.经反复试验,从超市冷藏柜里买这种
碱面做热干面
最合适!粗细和口感都比较接近专门制作的热干面用
面条
。2.面条用开水烫一分钟左右,捞出,泼香油(芝麻油)用筷子挑散,放篦子上,保持上下悬空,让面条快速冷却,可以用电风扇吹,跟做凉面的步骤差不多。3.把三大勺芝麻酱(纯芝麻酱)放碗里,分几次...
热干面的面条怎么做
答:
做法:1.鲜
面条
准备好 2.加一汤匙香油拌匀 3.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉 4.榨菜,酸豆角,香葱切碎 5.喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱 6.最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软 ...
热干面的
面粉与
碱
比例
答:
一公斤面粉要加四g
碱
。
热干面
制作工艺简介: 依.和面:面粉中要加入食盐和碱,比例为贰50∶贰∶依,碱使用前先化水存放一天,
面条
直径控制在依.5~依.陆毫米之间。 贰.掸面:掸面要用大锅、大火,每次下面贰公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动,防止面条成团。上盖再煮沸,待面条出现透明质感...
热干面的
配方
答:
制作
热干面的
面粉我们经过多次对比,选择的是山东产特精粉做原料,要求面粉的筋度不低于32度,白度不低于80度,水分在13.5%以内。工序二:揉压面饼 选用上好的精白面粉25千克,加食用
碱
200克,水5千克和面。面皮首先被轧过2道,然后在专用设备里饧面15分钟,然后轧过6道,轧成厚度适中的面饼,保证...
热干面的
做法 热干面
怎么做
答:
湖北
热干面的
做法步骤1010.烧沸腾后,倒入压好的
面条
,煮到7分熟。(如果现做现吃的话,就直接煮到全熟)湖北热干面的做法步骤1111.然后沥干水,捞起来,放到有风的地方吹凉,或者直接过一遍凉水。湖北热干面的做法步骤1212.稍微晾凉一点后,倒入麻油拌匀,防止粘连。这样
碱面
就做好了。放量了可以放到...
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