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烤蛋糕里面不熟什么原因
我
烤的蛋糕
上面都开裂啦!中间都
没熟
这是
什么原因
呀?
答:
蛋白打发
的
过度也会引起开裂,检验方法是,慢慢提起打蛋器,直立的小尖角,就可以了,打发的时候要随时查看。正确的状态如下图 中间没熟就是
烤箱
温度太高导致
蛋糕
表面熟了而
里面没熟
,所以要低温慢烤,降低10度左右,时间加长10分钟左右,还有就是要用专用的模具。根据配方的多少选用适合尺寸的模具,配方...
烤的玛芬
蛋糕里面不熟
里面还塌陷是
怎么回事
答:
几个考虑:1、
烘烤
时间不足 2、用错化学膨胀剂,比如配方中鸡蛋过少,那么得用小苏打,如果用泡打那么就有可能出现
里面不熟
还塌馅
烤蛋糕
为
什么
底糊中间会
不熟
?
答:
在锅底少刷一些油然后把
蛋糕
放进去,盖上盖子,按下煮饭档,一会锅热了,你给蛋糕上面刷一些油,然后将其翻面。这时在锅中少淋一些水通过水蒸气的热度来把蛋糕中间弄熟,对了中途要记得翻面,每次翻完面,也要往上少林一点水
烤蛋糕
为
什么
总是上面刚刚好,下面
没
有
熟
?
答:
蛋糕
为
什么
总是上面刚刚好,下面
没
有
熟
,这是因为温度温差温度不均。
为
什么做
出来
的
戚风
蛋糕
会烤焦掉,当中还没有熟透,也没有发出来,扁扁的...
答:
外面焦
里面不熟
,可能是温度偏高,也可能是
烤箱
太小,离发热管太近了,可以考虑降低温度,延长时间,我一般130-140度烤30分钟,然后调到170-180度再30-35分钟,烤箱太小可以考虑盖张铝箔,发不起来
的原因
很多,蛋白的打发有没有到位,蛋白膏和蛋黄糊混合时有没有消泡,火候是否合适都有可能的。不知道...
蛋糕烤
完总是塌陷,而且
蛋糕的
下面
不熟
,是
什么原因
答:
出炉后立刻脱离烤盆,翻过来冷却,使蛋糕受一次较大
的
摇动,减少后期回缩。如果是烘烤过程
中
,出现凹陷,
原因
可能有以下几点:配方不平衡,面粉比例少,水分太少,总水量不足。蛋白打发不够蛋白若是
没
有达到足够的打发的话,会太湿,消泡后的蛋液容易沉淀,在
烤制蛋糕
过程中变成布丁层,导致蛋糕表层回缩而...
请教:
蛋糕
为
什么
总
烤不熟
答:
很多种可能
的
.消泡.
没
拌匀.或者
烤箱
温度问题 烤箱温度偏低或者过于高都会有这个问题
在烤箱
烘烤蛋糕
时,如何避免出现烤
不熟的
情况?
答:
检查
蛋糕熟
度:在接近食谱推荐的烘烤时间时,开始检查蛋糕是否熟透。可以使用牙签或蛋糕测试器插入蛋糕中心,如果拔出时干净无湿面糊,则蛋糕基本熟透。避免开门:在烘烤过程中,尽量不要打开烤箱门查看蛋糕情况,因为每次开门都会让
烤箱内的
温度下降,影响
蛋糕的烘烤
。选择合适
的烤
模:使用正确大小和材质的烤...
...切开
里面
竟然
不熟的
湿湿的,可是
烤
的时候时膨胀得很高
答:
第二:温度问题,表面很焦,
里面不熟
,可能是温度有些高了,处于外面的材料受热膨胀起来,甚至开裂,但是内部温度还没有达到,所以表面看起来膨胀的很厉害,内部还没有熟。不同的烤箱温度也不太一样,而且烤箱大小对
蛋糕
也有影响,可以尝试变低些温度,找到适合自己
烤箱的
温度;第三:配方问题,内部湿润...
8寸
的
戚风
蛋糕
,上下火150度
烤
一个半小时还
不熟
是
什么原因
?
答:
8寸的戚风蛋糕,上下火150度烤一个半小时还不熟是
什么原因
?8寸海绵
蛋糕烤
一个小时还
不熟的
前提下考虑到面浆太多了,
烤箱
温度太低了,每台烤箱的温度是不一样的,最好是买一个温度表测一下你自己家的电烤箱具体温度是多少,有些电烤箱会出现左右10多次到20多度温度差,家用电烤箱环境温度会较为...
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