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炸肉丸油温多少下锅
脆
炸肉丸
的实用做法有哪些?
答:
沥油:用漏勺捞出
肉丸
,放在厨纸上沥去多余的油分。出锅:将
炸
好的肉丸装盘,可以搭配蘸料一起食用,如番茄酱、甜辣酱等。小贴士:肉馅要反复搅拌,这样可以使肉丸更加紧实有弹性。加入的淀粉不宜过多,否则会影响肉丸的口感。炸制时
油温
不宜过高,以免外壳炸焦而内部未熟。可以在肉馅中加入一些蔬菜...
炸肉丸
,放淀粉还是面粉?
答:
4、准备一块隔夜的剩馒头,比较干比较硬的那种,然后把它搓成馒头屑。再准备适量的淀粉,把馒头屑和淀粉全部倒入猪肉馅中,混合均匀。5、这样准备好之后,下面就可以来
炸丸子
了。我们先往锅中倒上油,然后加热,
油温
升高之后,我们把肉馅放到虎口处,挤成一个圆形的小球,把小球放入锅中开始炸即可。
怎么做好吃,干
炸肉丸
的家常做法
答:
方法/步骤 将葱和姜切成碎末,将肉放到盆里,然后放入切碎的葱和姜,在放盐,生抽,十三香,花雕酒,耗油,放入一个全蛋,顺一个方向搅拌 接着在放一个全蛋 然后放入一个馒头,用手捏成渣(目的是
炸
出来的丸子松软,不硬)然后在盆里放入适量的淀粉 使用
油温
五六成热放团好的丸子
下锅
,中火炸...
做
肉丸子
用哪种淀粉好 ,教您正确做法,
炸
好酥脆不易回软
答:
其次要学会加水,给肉馅加水做出的肉丸更嫩,不过不是清水,是葱姜水,所以加了葱姜水后又能让肉丸变嫩,又能去腥增香,做出的肉丸香喷喷。第三个重点:怎么炸可以让肉丸更酥脆卖相好 学会了调肉馅,还要会
炸肉丸
,如果
油温
不对火候不对,也会导致肉丸口感差,甚至会影响卖相。正确的做法是肉丸
下锅
...
小酥肉粉
炸肉丸
的做法
答:
小酥肉粉
炸肉丸
的做法如下:1、里脊肉清洗。2、切成1cm左右的粗条(也可以切成片)。3、加盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、葱姜水拌匀腌制20分钟。4、打入2个鸡蛋和淀粉。5、拌匀成粘稠的糊状。6、锅中放油,六、七成热时下入挂好糊的肉条炸至金黄色捞起。7、待
油温
升高,倒入小酥肉再复炸一分钟...
炸肉丸
时油起沫怎么办
答:
6、把
炸
品先捞起来,加火,等
油温
上来了,合适了,再放下去炸。另外,注意油不热不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始温度等。7、多次反复用的油,油脏的话,可用一些太白粉水洒到高温油里炸一下,等太白粉浮上来就可以捞起,这样就能清净油杂质了。8、将油倒进锅里后在没有冒烟...
孩子特别喜欢吃
炸肉丸
,外酥里嫩的炸肉丸怎么做好吃?
答:
用虎口很容易就可以挤出丸子状。
油温
烧至六成热,把成形的肉丸用小勺子剥下来,放入油锅中,全程中火炸。7、
肉丸炸
至表面金黄即可捞出,捞出后控油。炸好的丸子可以直接食用,也可以做红烧丸子、丸子汤、烩菜等等。最后说几句:1、肉馅中一定要打水。2、
炸丸子
的肉馅不要加葱花。
一颗
肉丸子
的热量是
多少
?哪种做法的肉丸子热量最低?
答:
3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,等候下油
锅
;4、烧油起锅,待
油温
至三成热,将生肉丸一个个放入锅内;5、慢
炸肉丸
时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸,当肉丸呈金币黄色,并发出香味,就可 捞出;[1] 要点、搅拌肉馅时要顺时针方向...
干
炸
、软炸、酥炸的区别是什么?
答:
就是将原料(鱼、肉、蘑菇等) 用调味品腌渍入味,再挂上干粉糊(或其它糊),然后下油
锅炸
熟的方法。 椒盐小黄鱼: 材料~ 小黄花鱼400克,椒盐一茶勺,柠檬1个,植物油、精盐、料酒、胡椒粉各适量。 【软炸】 软炸要用软糊(水粉和蛋清或全部用蛋清), 一般分两次炸成,第1次用温油炸至外层糊凝结,色泽一致...
炸年货的做法
答:
4.肉馅调好后就可以
炸肉丸
了,
油温
很重要,第一次炸肉丸要用中火将油烧热,因为中途不能减小火苗,以免吃油。油温烧到6成热的时候,就可依次放入肉丸子,每放一个肉丸子,就将勺子在油锅里沾一下,防止粘连。5.等肉丸飘起来,炸成金黄色再捞出。肉丸要复炸才好吃,复炸的时候要将油温升高,...
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