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炸糖糕面太粘是什么原因
炸糖糕
如何烫面
答:
准备半碗水,水中倒几滴油,手先蘸一下油水、防
粘
,取一个小剂子揉圆、按成圆片形 放入适量红糖馅,收口 按扁,用湿笼布把
糖糕面
胚盖住 放入7成热的油中小火慢慢炸至两面焦黄即可 1、
炸糖糕
最主要的是烫面,往面粉上倒沸水的时候,要慢慢的倒,面胚要软些糖糕才好吃,但太软又会很黏手,不是...
糯米粉做炸糕要烫面还是发面
答:
糯米粉做
炸糖糕是
需要烫面,准备适量糯米粉,三分之二用开水烫面,剩下一部分用凉水
和面
,搅拌均匀。建议用水磨糯米粉,这样的质量比较细腻,普通散装糯米粉要稍微粗糙一些,另外不同糯米粉吸水量也不一样,大家自行调整水的用量,上下增减10-20克差不多。等面絮不烫手的时候加上酵母粉以及小苏打,揉到...
油炸糖糕
怎么做又软又好吃
答:
油炸糖糕
,这个寒冷冬日里的传统美食,以其外酥里软的独特口感和甜蜜的味道,成为无数人童年记忆中的一部分。这种流传已久的小吃虽然制作看似简单,但要做到外皮酥脆、内里软糯,将糖馅包裹得恰到好处,却也有许多讲究。一、食材准备:主材料:面粉辅材料:白糖、黑芝麻、食用油
特别
提示:根据个人口味,...
炸糖糕
应该怎样烫面?
答:
准备半碗水,水中倒几滴油,手先蘸一下油水、防
粘
,取一个小剂子揉圆、按成圆片形 放入适量红糖馅,收口 按扁,用湿笼布把
糖糕面
胚盖住 放入7成热的油中小火慢慢炸至两面焦黄即可 1、
炸糖糕
最主要的是烫面,往面粉上倒沸水的时候,要慢慢的倒,面胚要软些糖糕才好吃,但太软又会很黏手,不是...
炸
唐
糕面
烫更了怎么办
答:
其实出现这个情况也是比较常见的,这个方法
很
容易解决,就比如我们,
炸糖糕
的面,放入的面粉比较多,面烫的
特别
硬,这个时候,我们先把硬的面团拿出来,接着再去烫一些特别软的面团,两个面团掺合在一起,一中和,再揉成一个不软不硬的面。如果想要炸糖糕的时候,避免面烫的太硬,我们不妨在制作的时候,先把...
为
什么
我
炸
的
糖糕
老是裂开呢?
答:
炸糖糕
总是裂开,就说明那个面和的不
太好
。可能是因为面和的不够软,发的不够开。
为
什么炸
的
糖糕
发硬? 炸的糖糕发硬的
原因
答:
1、
糖糕炸
出来很硬主要因为水温。2、烫制面团的水温最好控制在88~95℃之间。此种水温适宜面粉中的蛋白质变性凝固,这种变性使面团中的面筋质受到了破坏,淀粉会大量吸收水分而膨胀变成糊状,并分解出单糖和双糖。注意:烫好的面团性糯劲小,成品呈半透明状。3、如果没有测试水温的工具,可将烧开的水...
炸糖糕
怎样起酥皮
答:
即挂芡,也可以让糖糕外皮变得更为酥脆。
炸糖糕
怎样起酥皮 炸糖糕一般呈圆形,色泽金黄,表皮脆嫩,内层软糯。炸糖糕用白糖做陷,甜香适口。炸糖糕的白糖馅可以加入适量面粉拌匀,使炸出来的糖糕馅料绵软香甜,口感更好。炸制糖糕的火候最好用中小火,火太大会使糖糕内部预热太快,易爆皮溅油。
炸糖糕
为
什么
会炸开花
答:
为
什么炸糖糕
炸开花
炸糖糕是
一种在河南地区非常常见的小吃,它通常以面粉为主要原料制成,口感香脆。很多人平时都有自己在家制作炸糖糕的习惯,但有时我们的炸糖糕会被炸开花,这是为什么呢?如果我们在炸糖糕的时候遇到糖糕开花的现象的话,就很有可能是我们炸糖糕时使用的油温太高,也可能是我们在往...
为
什么炸
的
糖糕
发硬?炸的糖糕发硬的
原因
答:
1、
糖糕炸
出来很硬主要因为水温。2、烫制面团的水温最好控制在88~95℃之间。此种水温适宜面粉中的蛋白质变性凝固,这种变性使面团中的面筋质受到了破坏,淀粉会大量吸收水分而膨胀变成糊状,并分解出单糖和双糖。注意:烫好的面团性糯劲小,成品呈半透明状。3、如果没有测试水温的工具,可将烧开的水...
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