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炸带鱼不裹面粉行吗
炸带鱼
,
用
什么挂糊才能保证酥脆不油腻,炸啥都好吃呢?
答:
技巧①:
带鱼
用调料腌制,不仅能去腥,还能提前入味,
炸
好的带鱼才更香。2、带鱼挂糊,有人
用面粉
,有人用淀粉,其实都不对。厨师长说,调制面糊要用3种“粉”,记住一个比例,保证颜色金黄,酥脆可口,放凉后也不皮软。技巧②:碗里加入红薯淀粉、面粉、玉米淀粉,比例是1:2:3,倒入适量清水,...
干
炸带鱼不
粘的最佳做法 好吃到停不下来
答:
1、煎
带鱼
要领:鱼洗净后要尽量吹干鱼身上的水分。2、将锅烧干烧热后用姜片在锅底抹一遍再到油,油烧热后再放入鱼煎。3、还
可以用
厨房纸吸干鱼身上的水分后,在鱼身上薄薄地蘸一层
面粉
,然后再下锅煎。4、放入锅里以后,不要急着翻动,用中火慢慢煎,煎到底面已经变黄后,再翻面煎另一面。5...
如何
炸带鱼
才能好吃?
答:
材料:
带鱼
段300g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、
面粉
适量、淀粉适量、水适量、柠檬汁适量、胡椒粉适量。做法:1、带鱼段化冻,剪掉鱼鳍,洗干净。2、洗净的带鱼段,加入葱姜蒜、盐,腌制20分钟以上。3、淀粉、面粉1:1加水和油合成面糊。4、把腌制好的带鱼蘸面糊进油锅
炸
至金黄色。5、炸好的带鱼...
炸带鱼
只放
面粉
挂糊
可以吗
?怎么炸出酥脆不会软、鲜香不费油的带鱼?
答:
这种做法的特点是吃起来口感外酥里嫩了。但在
炸带鱼
的时候,在带鱼表面放点
面粉
起锅烧油待油温六成热放入放入沾上面粉的带鱼,炸的过程中要不断的翻动,炸至两面金黄色捞出控油,装盘锅中放花生油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,喜欢椒盐
可以
洒些,就可食用...
炸带鱼
的时候怎么裹不上去面啊??确实放了鸡蛋阿。
答:
油温不够吧,看一下做法 1干
炸带鱼
主料:带鱼500g 辅料:面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒 制法:1.将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴稍,切成段。2.倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐。充分搅拌均匀。3.
用面粉
、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼...
炸带鱼
怎么炸看起来没有面刺
答:
不知你是怎么
炸
的。重要是调面糊,
可以
根据用量将鸡蛋一个、
面粉
、淀粉调在一起搅一会儿成糊状,再加上少量盐调匀后,把腌制好的鱼蘸着面糊炸,绝对的好吃好看,你试一试就知道!
怎么
炸带鱼
时候不会碎?
答:
淀粉的粘度大,可与
带鱼
快速结合,
炸
出来外酥里嫩,脆度高,肉质紧致,有弹性有嚼劲,凉了也不塌软;
裹面粉
也容易起酥皮,外酥里软,但发粘,脆度也不如淀粉的高;裹面糊炸,能形成厚点的脆层,但不够酥脆,而且炸出后易分层,鱼肉发软有湿度,不紧实,放凉后易变软,但
可以
再加工,加些材料...
自学
炸带鱼
需要注意哪些细节?
答:
上浆:将腌好的
带鱼裹
上一层薄薄的面糊,这样炸出来的带鱼会更加酥脆。面糊
可以用面粉
、淀粉、鸡蛋等调和而成,也可以加入一些五香粉、胡椒粉等调料增加口感。炸制:将油烧热至七成热(约180℃),将裹好面糊的带鱼放入油锅中,用中小火慢慢炸制。
炸带鱼
时要注意火候,火太大容易外焦里生,火太小...
干
炸带鱼
的技巧有哪些?
答:
上浆:腌制好的带鱼片
裹
上一层薄薄的干淀粉或者
面粉
,这样
可以
在炸制过程中形成酥脆的外壳。确保每一片带鱼都均匀裹上一层粉末。油温控制:
炸带鱼
的油温应该控制在180-190摄氏度左右。油温过低,带鱼会吸油变得油腻;油温过高,带鱼外表容易糊而内部不熟。下锅技巧:将带鱼片逐个放入油锅中,不要一次性...
炸带鱼
有哪些需要注意的?
答:
上浆:腌制好的带鱼段
裹
上一层薄薄的玉米淀粉或者
面粉
,这样
可以
增加带鱼的口感,使其更加酥脆。在裹粉时,要确保每一段带鱼都均匀地裹上一层粉,不要过厚,以免影响口感。炸制:将裹好粉的带鱼段放入已经加热至180℃左右的油锅中,用中火炸制。在炸制过程中,要注意控制火候,避免
带鱼炸
糊。同时...
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