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炖牛肉怎么做不硬
牛肉
越
炖
越硬是什么原因?
怎么
办?
答:
另外在料理的过程中,随着温度升高,牛肉肉品的肌肉纤维会开始不断收缩、挤出水分,大约达到60~65度就会大量流失水份;若继续烹调,最后就会越煮越乾、变得
坚硬
又紧实,也就是我们所说的肉质很老。但有时候一些
炖牛肉
经过长时间加热的料理,却能够煮得相当软烂。这是因为肉的另一种成分结缔组织。结缔...
牛肉
需要
炖
多长时间最软烂。?
答:
20-30分钟。如果牛肉
不
老不嫩,切成中等大小的肉块,从喷气的时候开始算起,通常20到30分钟就可以了,炖足40分钟的话就太烂啦,没口感。老一点的牛肉要超过30分钟,嫩一点的牛肉超过20分钟就行了,炖牛蹄筋则要45分钟以上。高压锅
炖牛肉
土豆:【主料】牛肉、土豆、胡萝卜、蒜、姜、葱各适量。【辅料...
牛肉炖
了5个小时没炖烂反而还变硬了
怎么
回事?
答:
这是因为炖的时间太长了。牛肉越煮越硬有两个原因:一是牛肉买的不对,如果买的是牛键子,则不适合红烧或者煮,
煮牛肉
应选取肥一点的牛肉,比较背部,腹部等部位。二是煮的时间过长。
炖牛肉
时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美...
炖牛肉
总是炖不烂,还不入味,有什么好办法?
答:
炖牛肉
总是炖不烂,不入味,是方法不对。我的办法是:1.凉水浸泡牛肉2小时,中间换水,去掉血水。2.凉水上锅,放入事先切好的牛肉块,先大火烧开,然后改小火。撇出浮沫。再次清洗干净牛肉。3.热锅烧油,下冰糖。炒出糖色下肉块,加葱姜蒜和黄酱、干辣椒、料酒等翻炒上色。4.将炒好的牛肉...
牛肉怎么
煮不柴
答:
不管是煮面还是做汤,舀上一勺都非常的有滋味,而且加入这个过程之后也能够让牛肉泡制的更加软嫩,吃起来不会塞牙。四,锅中倒入酒或醋。
煮牛肉
的时候,在锅里放上两勺白酒或者是醋,然后一起去炖煮,
这样牛肉
能够煮的更软烂,而且煮的时间要长一些,时间越长牛肉越软烂。
怎样炖牛肉不
老不柴
答:
炖牛肉不
老不柴的方法 今天教大家做一道更嫩不柴不老更烂更好吃的小窍门分享出来。1、炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候加,否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失,吃起来有点柴2、炖牛肉要用热水炖,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。3、汤水要一次性加...
为什么我做的西红柿
炖牛肉
的牛肉很硬呢?
答:
牛肉炖
之前先焯水,然后用高压锅炖半个小时,再进行接下来的烹饪步骤,牛肉就不会硬了。下面介绍做法:准备材料:牛肉500g、土豆100g、西红柿3个、料酒5g、大料3g、盐6g 制作步骤:1、牛肉拿出来 2、然后放水中入料酒 3、煮三分钟 4、牛肉清洗干净 5、加入姜片 6、然后加入大料 7、加入水,高压锅...
牛肉怎么
能
炖
烂?
答:
煮牛肉
,为了使
牛肉炖
得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。 有人认为“
炖牛肉
,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。 选肉...
如何炖牛肉
又软又好吃
视频时间 00:27
牛肉怎么
就
炖
软了啊……怎么越炖越硬啊?
答:
二、把买回来的牛肉浸泡两个小时去血水。焯水时一定要凉水放锅。去浮沫后把牛肉捞到温水中,
这样
避免牛肉因为温度差而变硬。 三、要是牛肉更软更烂
炖牛肉
时,加山楂,山楂可以去腥,也可以使牛肉更烂。一斤牛肉加二至三粒山楂。牛肉入锅后不要加盐,盐放到太早也容易使牛肉变硬。炖牛肉时一定把水一次性加到位,中...
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