77问答网
所有问题
当前搜索:
炒菜火候技巧与顺序
怎么做
炒菜
视频时间 00:59
如何
炒菜
怎么炒菜好吃
答:
家常
炒菜小技巧
炒菜,就是炒锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做,但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。炒肉类菜肴,要求炒得鲜嫩可口。炒菜的
火候
,投料的
顺序
都有讲究。以炒猪肉片为例说明:...
炒菜
如何快速炒熟!
答:
炒菜
,就是炒锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做,但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。炒肉类菜肴,要求炒得鲜嫩可口。炒菜的
火候
,投料的
顺序
都有讲究。以炒猪肉片为例说明:猪肉洗净切片,...
炒菜
怎么炒才好吃
答:
家常
炒菜小技巧
炒菜,就是炒锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做,但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。炒肉类菜肴,要求炒得鲜嫩可口。炒菜的
火候
,投料的
顺序
都有讲究。以炒猪肉片为例说明:...
炒菜
的时候怎么掌握
火候
?
答:
火候
,是菜肴烹调过程中,所用的火力大小和时间长短。烹调时,一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小,另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一,才能使菜肴烹调达到标准。一般地说,火力运用大小要根据原料性质来确定,但也不是绝对的。有些菜根据烹调要求要使用两种或两种以上火力,如清炖牛肉就是先...
炒菜
需要掌握哪些秘诀?
答:
下面以炒肉丝、说明
炒菜
的具体操作
技巧
。炒肉丝 炒肉丝是一道最普通的大路菜,它的用料简单,操作也不复杂,但要炒出
火候
,炒出风味也不容易。它涉及到刀工、调味、火候等各方面问题,所以一盘炒肉丝,也能衡量出操作者的技术水平。炒好肉丝需要掌握以下几方面的要领。(1)选料 炒肉丝最理想的用料是...
炸
和
炒 、的油温和
火候
分别如何
答:
炒菜
,就是炒锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做,但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。 炒肉类菜肴,要求炒得鲜嫩可口。炒菜的
火候
,投料的
顺序
都有讲究。以炒猪肉片为例说明:猪肉洗净切片,炒锅上火烧热,加入底...
炒菜
的时候油应该什么时候加?怎么才能掌握
火候
?
答:
只要看过做菜的步骤,我们就可以得知,在
炒菜
的过程当中,第一步就是先把油倒到锅里面,等油热之后再把我们需要烹饪的菜品放到锅里面去翻炒。只有这样子才能够通过加热的方法将菜品完全烹饪熟透,但是我们在烹饪菜品的过程当中,也是具有一定
技巧
性的,有很多人因为在炒菜的过程当中掌握不好
火候
而导致炒...
有哪些很重要又被忽视的
炒菜技巧
?
答:
以下是一些常被忽视但非常重要的
炒菜技巧
:1. 热锅冷油:在烹调之前先将锅加热,然后再加油,这样可以避免食材粘锅。2. 将食材切成相同的大小:将食材切成相同的大小可以使它们烹调时间一致,烹调出来的菜肴口感更加均匀。3. 先炒香蒜和姜:在炒菜之前先将蒜和姜炒香,可以增加菜肴的香味和口感。4. ...
炒菜
怎么把握好味道
答:
下面以炒肉丝、说明
炒菜
的具体操作
技巧
。炒肉丝 炒肉丝是一道最普通的大路菜,它的用料简单,操作也不复杂,但要炒出
火候
,炒出风味也不容易。它涉及到刀工、调味、火候等各方面问题,所以一盘炒肉丝,也能衡量出操作者的技术水平。炒好肉丝需要掌握以下几方面的要领。(1)选料 炒肉丝最理想的用料是...
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜