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炒糖色的苦味怎么去除
驴肉可以做肉干吗
答:
一、驴肉的处理:首先,将驴肉浸泡约5小时,目的是
去除
血水,确保肉质鲜嫩。二、
炒糖色
:在炒糖色过程中,需控制好火候。若火太大,容易烧焦,产生
苦味
;若火太小,糖色无法炒制出来,肉将失去光泽。三、红曲米的炒制:红曲米炒制时,要煮至水变得非常红,可以多次煮制,以确保驴肉充分吸收红曲米的...
五花肉卤制多长时间
答:
加入葱结、姜片、桂皮、山奈、香叶,翻炒均匀。这样做出来才不会被香料夺了肉类的香气。放盐,老抽少许,翻炒均匀中火煮15分,转小火,慢慢煮,大概半小时到40-60分钟即可。卤五花肉的注意事项 1、
炒糖色
时,必须用小火慢炒,且糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有
苦味
。2、按传统方法调制的卤水通常都不加...
翅中给孩子
怎么
做好吃
答:
来回翻炒上色 3.翅中两边都炒色以后 放入葱姜蒜翻炒 老抽一勺 继续翻炒 4.添加热水没过翅中 先大火后小火炖 10分钟左右 5.汤汁浓缩变少 盛出装盘即可 注意事项:
炒糖色的
时候 要小火 否色会有糊味 糖适量 多了会有
苦味
鸡翅炒上色的时候或不要太大 否则会糊不好看了 ...
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