77问答网
所有问题
当前搜索:
淮扬菜
正宗
淮扬菜
有哪些
答:
1.
淮扬菜
系著名的菜肴包括清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。2. 以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。3. 淮扬菜系是指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系,形成于扬州、淮安等地区。4. ...
淮扬菜
是哪个地方的菜?
答:
淮扬菜
指以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜,流传与形成于江苏淮安、扬州、镇江、安徽中部一带。淮扬菜始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉。淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒...
淮扬菜
8大代表菜
答:
1. 软兜长鱼:
淮扬菜
中极具盛名的一道佳肴,选用黄鳝为主料,成菜后鱼肉质地醇嫩。用筷子轻轻夹起,两端自然下垂,状似小孩的肚兜带,食用时又可用汤匙兜住,故名“软兜长鱼”。2. 蟹粉狮子头:以蟹肉和猪肉细末为主要原料制成的肉丸,烹饪方式多样,而蟹粉狮子头则是通过红烧而成,其名源于菜品的...
淮扬菜
的代表作有哪些
答:
1920年后,开设在惠山的“二泉园”店主朱秉心对家传脆鳝制法悉心研究,使之愈加爽酥、鲜美,颇具特色,远近闻名,因朱秉心习惯于戴着大眼镜做菜,因此人们又称此菜为“大眼镜脆鳝”。6.双皮刀鱼——双皮刀鱼是一道典型的
淮扬菜
,它无骨无刺,肉质极为细嫩,其味鲜美,同时具有预防高血压、心肌梗死...
淮扬菜
十大代表菜
答:
淮扬
烫干丝 主料:扬州豆腐干两块。辅料:姜丝20克、大虾干10克、红椒丝5克、香菜少许。调料:老抽2克、生抽5克、蒸鱼豉油5克、香油8克、鸡精6克、白糖3克。做法:1、把豆腐干先切成细丝,用清水冲洗干净;2、把除香油以外的调料和匀;3、把干丝堆好,上面放上姜丝,反复4次用80℃的水从姜丝...
淮扬菜
有哪些
答:
淮扬菜
著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等,以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系,形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋,兴于隋唐,...
淮扬菜
有哪些代表菜
答:
淮扬菜
是中国四大菜系之一,其代表菜品包括清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。淮扬菜以其独特的口味和精致的制作工艺而著称。首先,清炖蟹粉狮子头是一道非常具有代表性的淮扬菜。这道菜以猪肉为主料,切成细粒,加入蟹粉、蟹肉、调料等搅拌成馅料,再制成大...
淮扬菜
十大招牌菜
答:
淮扬菜
十大招牌菜有:软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、三套鸭。1、软兜长鱼 软兜长鱼也叫软兜鳝鱼,是淮扬菜中非常有名的一道菜,这道菜是以当地盛产的鳝鱼为主要食材制作的,吃起来味道鲜美,肉质细嫩,营养丰富,具有很好的滋补...
淮扬菜
8大代表菜是哪些
答:
1、软兜长鱼:软兜长鱼是淮安历史上享有盛名的一道特色菜肴,现已成为
淮扬菜
系中一道主打的传统品牌菜。成菜后鱼肉十分醇嫩,用筷子夹起,两端一垂,像小孩的肚兜带,吃的时候又可以汤匙兜住,所以叫“软兜长鱼”。2、蟹粉狮子头:主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,狮子头的烹饪方法有很多...
淮扬菜
系菜谱
答:
淮扬菜
-淮安-特色菜 在中国八大菜系中之淮扬菜系中淮就是指淮安(因为在建国以前淮安一直是府一级的机构),淮安在以前也是商贾重镇,淮安拥有的许多小吃、名吃因些而扬名天下。蒲菜因抗金英雄梁红玉而出名,平桥豆腐因风流皇帝乾隆而名扬天下,胡耀邦主席到淮安时就品尝了此菜。一、文楼汤包 文楼汤包由...
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜