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油酥比例
如何做
油酥
?
答:
第一种:薄饼。这种糕点的特点是流动性好,用刷子和手就能很容易地涂在面团上。适合任何需要层次效果的糕点;或者适合蒸糕,抹上面点后很容易揭开。比如:鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。制作起来也比较简单,就是把面粉和色拉油混合,搅拌成均匀的液体形式。面油与面油的
比例
为1:1。第二种:软糕点。这种...
请问:油面 水油面
油酥
,这3种的面、油、水的
比例
???
答:
2、油面皮:油面的面粉必须是低筋面粉,,是加少许高筋面粉,油脂必须是冷油。在投料标准上,配比要适当合理,一般水油面与
油酥
面的配比是6:4或5:5。3、酥面皮:油酥中面粉和猪油的
比例
是1:1;酥面一般是由油脂和麦面擦制而成的,油脂有熟猪油、黄油、色拉油等等,其中熟猪油是首选,其成品洁白...
五十斤面需要二斤半
油酥
那么十斤面需要多少斤油酥?
答:
五十斤面需要2斤半的
油酥
,那么按照
比例
十斤的面需要2.5÷5=0.5斤油酥,也就是半斤油酥
万能
油酥
的做法及配方
答:
油酥
饼最重要的就是油,油一定要充足,但是最好也不要太多。做
油酥
的时候,一定不要投机取巧,否则可能做不出这种酥松的感觉。每个人做的油酥都不一样,配方大致相同。可以根据自己的口味,加入一些自己喜欢的食材。要是能让油酥不掉下来,这样就是一个完美的饼子。用料:中筋面粉250g 酵母粉(红燕)...
油酥
的做法及配方
视频时间 00:11
油酥
是怎么调成的
答:
第一种:薄饼。这种糕点的特点是流动性好,用刷子和手就能很容易地涂在面团上。适合任何需要层次效果的糕点;或者适合蒸糕,抹上面点后很容易揭开。比如:鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。制作起来也比较简单,就是把面粉和色拉油混合,搅拌成均匀的液体形式。面油与面油的
比例
为1:1。第二种:软糕点。这种...
如何做出外酥里嫩的
油酥
饼?
答:
油酥调制:
油酥比例
:将面粉和植物油按照1:1的比例混合,调成没有干粉的油酥。油酥的量大约是面团总量的1/4到1/3。调味:在油酥中可以根据个人口味加入少量的盐或糖来调味。包制油酥饼:包裹油酥:取一个面团剂子,用擀面杖擀成圆片,将适量的油酥涂抹在面片中央,然后将其包裹起来,封口捏紧。松弛:...
家常
油酥
怎么调
答:
第一种:薄饼。这种糕点的特点是流动性好,用刷子和手就能很容易地涂在面团上。适合任何需要层次效果的糕点;或者适合蒸糕,抹上面点后很容易揭开。比如:鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。制作起来也比较简单,就是把面粉和色拉油混合,搅拌成均匀的液体形式。面油与面油的
比例
为1:1。第二种:软糕点。这种...
油酥
饼的制作法
答:
第二步.制作
油酥
①制作油酥时,面粉与食用油的
比例
为2:1。制作油酥饼的1000克面粉,大约会用300克的油酥,所以我就准备了200克面粉与100克食用油来制作油酥。先将100克食用油,放在锅中烧至八成热。②将200克面粉放在盆中,等到锅中的油烧到八成热以后,将热油倒在面粉中,让热油将面粉烫熟。
金华酥饼的制作步骤是什么?
答:
和面:将面粉倒入盆中,加入适量的猪油、白糖、食盐,搅拌均匀。然后加入温水,边加水边搅拌,揉成光滑的面团。盖上湿布,醒发30分钟左右。制作
油酥
:在另一个碗中,加入面粉和猪油,搅拌均匀,制成油酥。油酥的
比例
一般为面粉和猪油按1:1的比例。分割面团:将醒发好的面团揉搓成长条,分割成若干个小...
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