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油炸鱼用什么粉
炸鱼用什么
淀粉比较好
答:
时间火候控制,
炸鱼
对火候要求较高,7层油温(190℃)左右下锅炸,一般想炸酥鱼刺所用时间比较久,因此需要慢慢浸炸,但是油温不能低于140℃左右,否则容易吃油回软。复炸,就是放鱼炸至定型,外焦里嫩是捞出,把油温升到7层油温,再复炸一遍,这样可以延长鱼酥脆的时间,同时也能增加鱼的酥脆度。
炸鱼
块裹面粉还是淀粉?炸鱼块
用什么粉
?
答:
多放油让鱼能在油锅里泡着,这样方便翻动,鱼跟锅底的接触也少就有助于减少粘锅的情况。
炸鱼
块要用蛋清吗 我觉得用了蛋清炸和不用蛋清炸有
什么
区别呢,如果不用蛋清,直接蘸干粉,粉会掉下油锅中,容易使油混浊,再使用的油需过滤,如果用面粉糊,有时则觉表层厚,吸油,吃起来油腻,用了蛋清...
炸鱼
应该裹
什么
淀粉
答:
最佳答案
炸鱼
块裹面粉,最好搭配红薯淀粉。好处:淀粉是为了保住鱼肉里的水分,面粉能让鱼炸的更脆。向左转|向右转 炸鱼方法:食材:鲤鱼1条。辅料:油适量;盐3g;料酒1勺;姜4片;红薯淀粉20g;小麦面粉40g。步骤:(1)将鱼宰杀后剁块,加姜片、料酒、盐腌制。加入淀粉和面粉。再加少许水,使...
炸鱼
块,怎么才能做的香脆好吃呢?应是用面粉还是淀粉呢?
答:
可以提前用料酒腌制,然后在外面裹上面包糠裹上淀粉,这样做出来的就会特别好吃,可以选择淀粉,这样就可以让鱼块一点都不腻。
炸小鱼
用什么粉
比较脆……
答:
炸鱼用
糯米粉炸才脆 主料:小黄花鱼500克 辅料:淀粉2勺,糯米粉4勺,酵母粉2克 调料:食盐5克葱5克姜5克花椒20粒料酒2汤匙五香粉2克水适量香菜1棵植物油300毫升 步骤:1.把黄花鱼去膛去鳞洗净 2.在鱼身切上花刀 3.加入葱姜、花椒、盐和料酒翻拌均匀,腌制30分钟 4.按比例准备好淀粉、糯米粉...
做
油炸鱼
,挂糊用淀粉还是面粉?记住“5大技巧”,鱼肉金黄酥脆
答:
有些朋友在
炸鱼
的时候,心比较急,腌制好的鱼,直接就下油锅炸了。这样炸出的鱼肉,不光外观不够好看,鱼肉中的水分和鲜味也会在炸的过程中大量流失,导致吃起来口感欠佳,也不够酥脆。这时候,我们就要提到一个烹饪术语—挂糊 。挂糊,也叫“着衣”,是指在食材的表面挂上一层跟衣服一样的粉糊...
炸鱼
是用面粉还是淀粉
答:
如果不知道
什么
样才算是油温高,可以观察一下,等油冒烟了就可以了,要当心油滴飞溅,不要马上翻动鱼,等一面煎的差不多了再翻,这样又好翻(因为一面已经凝固定住了)又只用翻一次就可以了,避免翻来翻去的把鱼弄破。如果在
炸鱼
之前用一块姜切开断口来擦一下煎锅效果会更好,因为姜汁很滑,可以...
炸银鱼
用什么粉
炸银鱼做法介绍
答:
1、
炸
银鱼用面粉或淀粉都可以。2、备用食材:小银鱼500克,十三香4克,面粉50克,味极鲜10克,鸡蛋1个,花生
油
适量;3、首先准备出适量的小银鱼,将其内脏、头尾分别都去除掉,然后将小银鱼仔细清洗干净,放入篦子上,控干其中的水分,处理好的小银鱼放入一个容器中;4、加上点十三香、味极鲜,戴上一次...
炸鱼
时,面粉淀粉该选谁?炸鱼的正确方法是
什么
?
答:
由于口味会更强。由于小麦面粉也有吸咐臭味的作用,使制成品去除腥味更为美味。
炸鱼
的作法:首先是腌渍,适当的五香粉和盐、少许生抽腌制鱼一段时间;调面糊,小麦面粉里打进一个鸡蛋,添加一点生抽酱油,加入适量调水成稀糊;滚油,
油炸
小鱼沾面浆;把裹好面浆的鱼放入锅中;捞起来沥油就可以。
炸鱼用什么粉
比较好
答:
等到定型后再用锅铲把它抄起来。先炸一次,让表面都成为微黄色的时候捞出来,再等到食用油烧热后下入,经过两遍
油炸
的鱼块,表面金黄酥脆,吃上去的口感更好,想要鱼块好吃,就把面粉和淀粉一起混合,这样淀粉就能够保持住鱼肉里面的水分,而面粉能够让鱼块炸的更脆。
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炸鱼用什么粉才会更酥脆
炸东西裹面粉还是淀粉
炸鱼挂糊用什么粉