77问答网
所有问题
当前搜索:
油炸酥肉用的面粉还是淀粉
炸酥肉
时,需要添加生粉
还是淀粉
呢?一斤肉需要几个鸡蛋?
答:
每一斤猪肉,加两颗鸡蛋,然后再加适量红薯淀粉,搅拌至稍微有点阻力的状态就可以了;想要酥脆好吃、不易回软,不能加
面粉
,最好是加红薯淀粉,用红薯
淀粉炸
出来的酥肉,酥脆感比其他淀粉要好很多;最后加食用油可以防止肉片之间的粘连,在
炸酥肉的
过程中,也可以起到酥脆的效果。6、锅里加入适量食用油...
炸酥肉
时,该不该裹
面粉
呢?
答:
炸酥肉是
可以加小苏打的,小苏打受热后分解会产生大量的二氧化碳气体,使油炸面糊里留下许多气孔。在
面粉
糊里和上一点小苏打,制作出来的食材吃起来会又松又脆。玉米
淀粉
小苏打盐油花椒白胡椒适量, 根据自己 炸多少肉而定 五花肉和猪外脊均可切成大小均匀的长条, 加入适量姜米 和以上调料炒一个方向搅匀...
炸酥肉的
时候用什么
淀粉
,才可以又香又脆还不柴?
答:
表面定型,第二次,复
炸是
为了让小
酥肉的
表面更酥脆,颜色金黄更好看 小提示:炸小苏肉只需要控制好油温,复杂一次。调糊的时候用红薯
淀粉
。如果
是用面粉
或者是玉米淀粉。就不会像我这样表面酥脆,就算是凉了也不回软的效果,相信大家看到这里都应该已经学会小酥肉怎么做了吧,赶紧收藏起来吧 ...
炸酥肉
时,需要放生粉
还是淀粉
?有何区别?
答:
请教了外婆后才知道,炸酥肉看似简单,其实最注重技巧,最关键的一步就是挂糊。在给肉片挂糊时,到底用什么糊?有人
用面粉
,也有人
用淀粉
,多数人就是错在这一步,导致做好的炸酥肉不好吃。今天我和大家分享一下
炸酥肉的
技巧,牢记这几点,保证酥肉酥脆可口,咸香入味,放5天也不会变软。【炸...
酥肉
怎么
炸
才酥脆不回软?
答:
想让
酥肉
不回软,最主要的就是要掌握好水分比例
淀粉
和油温。和火候这些都
是
最主要的问题只有这些都掌控好了肯定才会
炸的
好吃让你流连忘返的。
炸酥肉是
先加生粉
还是面粉
答:
炸酥肉用的是
豌豆粉,不需要加生粉和
面粉
,方法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 520克、食盐 少许、花椒 少许、豌豆粉 160克、鸡蛋 2个、白酒 少许、姜末 少许。1、第一步使用菜刀把准备好的五花肉切成小条状,放一旁备用。2、切好后放入准备好的白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉,用手...
小
酥肉
专用粉可以做出哪些食品
答:
炸酥肉的
相关说明 炸酥肉可以只用
淀粉
,或者将
面粉
和淀粉混合使用。淀粉具有一定的粘性,可以包裹在肉条的表面,因此炸酥肉可以只用淀粉,油炸出来的酥肉,味道鲜香。也可以用低筋面粉和和淀粉3:7的比例混合,这样面糊既容易糊在肉条表面,炸出来的酥肉口感也比较酥脆。一般制作炸酥肉,都是需要添加淀粉的,...
小
酥肉的炸酥
粉怎么调制呢?
答:
炸酥
粉可以
用面粉
加
淀粉
代替。如果没有买到小
酥肉
专用粉,可以自己动手调制也行。调配的比例为:红薯淀粉、面粉、玉米淀粉 按1:2:3的比例搅拌就可以了。面粉、淀粉、红薯淀粉都需要,因为3种粉的作用不一样。生粉(玉米淀粉)让口感又香又酥,而红薯淀粉能增加酥脆,但用多了口感就硬,所以还需要加...
用
淀粉
和
面粉炸
出来的
酥肉
,究竟都有哪些区别呢?
答:
其实起酥油可以
是面粉
和淀粉。
用面粉炸的
起酥油味道更软。 但淀粉的蛋白质含量相对较低,一般在1%左右。 所以从淀粉炒出来的酥皮更脆。 而且
用淀粉
炒的东西比较硬。 我们用“酥”这个词来表达
炸好的
酥油。 其实这两个词在某种程度上不同。一般来说,炸
小麦粉
比较脆硬。 以淀粉为主面炒得,更脆...
为什么
炸酥肉
放很多红薯粉
还是
稀的?
答:
炸酥肉
放很多红薯粉还是稀的,可能是放的水太多导致的。制作浆糊时加入的清水要分批次加入,切勿一次加入,面浆糊的稀稠度不好把握,如果太稠就加面粉,反之太稀了,就要加入适当面粉,调成拉丝状面糊即可。有人纠结
用淀粉还是用面粉
,实践证明
用淀粉炸
出来的酥肉更加酥脆,即使凉了也不回软,
面粉炸
的...
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜