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河南烩面羊油香料配方
家常
烩面
如何制作呢?
答:
一碗香喷喷的
烩面
就完成了 烩面是个主食,是
河南
人的最爱.大家都知道,唱戏的腔,烩面的汤,汤一定要有特色.熬羊肉汤 (其中原料用量均以50碗计)。原料:羊肉3000克 羊骨架6000克
羊油
750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精盐、...
羊肉
烩面
的汤料
配方
答:
羊肉
烩面
汤,由以下重量份原料、辅料加水和调味剂熬制而成,其中主料为:鸡骨占30-40份、羊骨占50-60份、羊肉、
羊油
;辅料为:葱0、生姜、花椒、辣椒、胡椒;调味剂为:味精、食盐、白糖、油炸葱油、花椒油、猪骨纯粉、肌苷酸钠和鸟苷酸钠混合物;水。
正宗的
河南烩面
汤料怎么调?
答:
精盐20充、料酒30克。2、羊肉切成块同羊骨架鸡架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约1小时后捞出,
羊油
化开。将羊骨鸡架放在卤钢桶中,倒入清水约20千克,用大火开后,打净浮沫,再放入羊油、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时后,放入
香料
包。煮1小时后香味四溢时,放入羊肉,转用小火煮约5...
正宗
河南烩面
的汤料包都有哪些凋料
答:
2、将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份;将当归、枸杞入锅加清水熬出味后,分别舀入50个大海碗内,再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及
羊油
,即准备好了调
配料
。拉面煮面 当上述三道工序完成后,便可以拉面和煮面了。1、取一块
烩面
面坯(面片),两只手掌向上托住面片的...
羊肉
烩面
的汤料
配方
答:
2、另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把
羊油
放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成
香料
包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可;4、此时...
河南烩面
吃加什么调味料才好吃?
答:
河南烩面
里面需要加羊肉,羊骨架,生姜,大葱,花椒,八角,桂皮,料酒,盐,炖好之后,最后放一些醋,和
羊油
泡出来的辣椒 这样吃起来才最好吃,最美味
家常
烩面
怎么做
答:
一碗香喷喷的
烩面
就完成了 烩面是个主食,是
河南
人的最爱.大家都知道,唱戏的腔,烩面的汤,汤一定要有特色.熬羊肉汤 (其中原料用量均以50碗计)。原料:羊肉3000克 羊骨架6000克
羊油
750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精盐、...
烩面
臊子的做法
答:
姜蒜 步骤:1、把淀粉加入肉馅拌匀。2、锅里烧油,烧至八成熟。3、把姜蒜放入锅中爆香。4、下肉馅翻炒,一直保持大火,炒至变色。5、下豆瓣酱继续翻炒。6、依次加入老抽,白糖,花椒油,生抽,盐,鸡精,翻炒至熟至香。7、加入
大料
翻炒。8、出锅。9、吃面的时候,就可以加入臊子了。
尉氏
烩面
产自哪里
答:
开封尉氏县烩面是
河南烩面
(中原第一面)里面的一个重要分支,与其它地方不同的是尉氏烩面是在羊肉浓汤锅中下面并取汤,尉氏烩面是以独家祖传
秘方
调制的
香料
配上滚滚的羊汤而成。其味也鲜,其色也泽。正宗的尉氏烩面不放海带丝,不放千张丝,不放粉条,不放青菜,不放黄花菜,也不放鹌鹑蛋。仅仅放入...
烩面
片的做法和
配料
答:
2?将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份;将当归、枸杞入锅加清水熬出味后,分别舀入50个大海碗内,再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及
羊油
,即准备好了调
配料
。 拉面煮面 当上述三道工序完成后,便可以拉面和煮面了。 1?取一块
烩面
面坯(面片),两只手掌向上托住面片的两头,再用两手的拇指按住...
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