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没有酵母粉可以做煎饼吗
小苏打和干
酵母做煎饼
果子放哪个好
答:
干
酵母
。因为干酵母更容易是
煎饼
的面糊
发酵
。煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点,由绿豆面
制作
的薄饼,鸡蛋,还有_子(油条)或者薄脆的“_篦儿”组成,配以面酱,葱末,香菜,辣椒酱(可选)作为佐料。
想
做煎饼
,请问 面粉加了泡打粉和不加泡打粉的区别
答:
煎出的饼容易外焦里生,不好吃哦!还可以在面糊里加入牛奶和鸡蛋,既富含营养,还会让
煎饼
变得又香又脆。泡打粉是一种复合疏松剂,又称“蛋糕发粉”或“
发酵粉
”,简称B.P,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品的快速发酵。
煎
面饼用什么面粉
答:
注意高筋面粉不推荐使用,它本身就不适合
做煎饼
,因为它筋度高,不容易发,所以用它做煎饼就不会蓬松。煎饼是用普通的面粉就是中间面粉,做蛋糕之类的,要有低级面粉做,面包之类的要用高筋面。2.煎饼用热水还是冷水和面 用冷水就可以了。可不要用开水。面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤...
煎饼
面糊配方
答:
制作面糊顺序:先将白面和杂粮混合匀,然后将发面倒入,再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置10分钟再搅拌一次,然后再放置20--40分钟,直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅
摊煎饼
了)。夏天面糊放3个小时以上容易
发酵
,做生意时带...
煎饼
面糊中
可以
添加活性
发酵粉吗
答:
制作面糊顺序:先将白面和杂粮混合匀,然后将发面倒入,再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置10分钟再搅拌一次,然后再放置20--40分钟,直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅
摊煎饼
了)。夏天面糊放3个小时以上容易
发酵
,做生意时带点...
商用油酥烧饼用发面好还是半发面好?有什么区别呢?
答:
商用的油酥烧饼在
制作
的过程当中,还是用发面会比较好,发好的面饼会比较酥软,口感会更加暄软好吃。
没有酵母
怎么做面包?
答:
问题一:做面包发现
酵母粉没有
了怎么办 可以用老面发酵。也就是先揉一团面,里面可以加点儿黄酒,然后让它自己发大,或在冰箱发过夜。第二天把这块面揉到新面团里用就可以。问题二:面包没放酵母怎么办 做面包不加
酵母可以
起发,和好的面粉会自然发酵。因为空气中也是有各种真菌的,其中就包括酵母...
摊煎饼
面糊的调配方法有哪些?
答:
煎饼
香脆甜嫩,筋道好吃,煎饼每个地方的叫法也不同,做法也不同,煎饼从原料看,有小麦煎饼、玉米面煎饼、米面煎饼、豆面煎饼等等,只是所用的面粉不同,不管用什么面粉,面糊的浓稠很关键,不能太稀了,可以在面糊里加一点盐,这样煎饼更劲道,搅拌面糊的时候一定要顺着一个方向搅拌等。煎饼是我国的...
煎饼
面是用
酵母粉
和碱发酵的吧?调料是什么啊?
答:
一般不加碱,松软手工杂粮
煎饼
配方:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克
酵母发酵
1-3小时,即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其...
做煎饼
果子的时候,应该要怎么才能把面皮弄到最薄呢?
答:
一定要用一个能刮的模具,刮出薄薄的一层,把剩余的都刮回到盆里边,而且要转动一下,让面皮更加均匀更薄。
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