武汉久久鸭配方答:盐200克,葱、姜各500克,白酒50克,一号色素4克。卤制用料:香料包1包,干辣椒250克,花椒100---200克,一号香精20克,二号香精30克,三号香精10克,亚硝酸钠20克,盐450克,味精350克,鸡精150克,二号色素2克,护色剂10克。香料包:由各种香料和中药料组成,每包270-300克,可卤制18-24公斤产品。这些香料在老汤...
如何做香肠腊肠答:如较长期贮存,可把干透的香肠装进深缸内(最好下面垫上竹架或干净筐头一只),每放一层香肠,用喷雾器喷一次酒,直至装好,加盖封实,放在阴凉通风的库内,可保存4~6个月,风味不变,麻辣可口。产品特点:粗细均匀,外表稍有盐霜,呈紫红带黄色,手摸有硬感。二、武汉香肠原料配方:瘦猪肉70千克 肥肉30千克 汾酒2.5...