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正宗臭豆腐的汤料配方
长沙
臭豆腐
用的是什么汤。
答:
湖南长沙
臭豆腐的
卤水
配料
,采用豆豉、纯碱、青矾(经典长沙臭豆腐已经不用青矾而用食品添加剂了)、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15天左右即可。具体可以搜“湖南长沙臭豆腐技术 招徒中 独家
配方
学技术 398元”。你只是要方法罢?怎么来的,有什么...
油炸
臭豆腐
配什么
汤料
最好吃
答:
汤料
配制:锅热时放入菜油,油老时,加进盐适量,再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉,然后将一壶开水倒入锅内,加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料,用锅铲搅匀即可。
正宗
长沙
臭豆腐的配方
及制作流程
答:
2、把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用。 3、锅置中火上,放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入
臭豆腐
块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可。 特点:质地外焦内...
臭豆腐汤料
!
答:
3.油炸
臭豆腐
原料:精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克。油炸臭豆腐制法:1、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去...
臭豆腐汤料
怎么做好吃 不辣
答:
(3)红萝卜洗净并切丝备用,将调味料白醋 4杯 糖 1又1/2杯 混合拌匀即为糖醋汁。 (4)将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀,置於阴凉处或冷藏腌渍约1天后即可食用,期间需翻动多次以使入味均匀,冷藏约可保存2周再给一个平常夜市上的那个
臭豆腐
调料的做法红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20...
路边摊
臭豆腐汤料配方
路边摊臭豆腐汤料配方教程
答:
。将炸好的
臭
干子装碗浇汁,撒上葱花、蒜泥和香菜,加陈醋、香油即可。2、如果你是做家常的:烧一小碗水,按上述方法制作即可,简单的话不用烧汁,直接将上述调料放在一小碗里面冲好,加上一点老干妈会更佳。3、凉拌皮蛋和皮蛋
豆腐
制法同2,在加一点碎花生(将炸好的花生拍碎就OK了)。
邯郸地区
臭豆腐汤汁
怎么做?
答:
配料
:细辣椒面,孜然粉,麻椒粉,麻辣粉,白芝麻,鸡精、味精、鸡粉(之所以这三种鲜味剂都列出是因为朋友曾经开店时这么做的,为了增加鲜味以挑逗客人食欲,实际上自己做着吃吃光放鸡精就可以),食盐,番茄(去皮剁碎),芝麻油,生粉。做法:先在锅里倒少许油,煸炒辣椒面和白芝麻(量依个人喜好而...
臭豆腐
用什么调料调汤
答:
材料
臭豆腐
4块,高丽菜1/3个,红辣椒1根,1.酱油1又1/2大匙,红辣椒末1大匙,蒜末1大匙,2.盐2/3大匙,糖2大匙,白醋1/3杯 做法 (1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分,红辣椒洗净切丝备用。(2)将高丽菜叶用手剥成片状,加盐腌1小时,使其软化后将盐水倒掉。(3)加入糖、白醋与红...
哪位知道长沙
臭豆腐的
做法
答:
汤料
:老母鸡2只,老鸦1只,猪棒子骨3000克,桂圆[带壳]300克,化猪油500克,芹菜300克,香菜50克,青,红椒各75克。调料:精盐250克,生抽1500克,老抽500克,糖色150克,料酒200克,鱼露50克,冰糖100克,味精75克,鸡精25克。做法:(1)老母鸡,老鸦治净[鸡,鸭杂另做它用],棒子骨敲破,...
有
谁知道
臭豆腐
料怎样做的啊,
答:
油炸
臭豆腐的
制作方法,包括制备卤水、豆腐的制作、豆腐卤水浸泡和油炸四个步骤。制备卤水所用
配料
及重量含量为:苋菜梗12-13%、竹笋12-13%、鲜豆汁4-6%、雪菜9-11%、姜2-3%、甘草2-3%、花椒0.2-0.3%、黄酒4-6%、食盐4-6%和余量的水;加工方法为:将苋菜梗、竹笋、鲜豆汁...
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