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正宗干炸带鱼的做法视频
香酥
干炸带鱼
答:
干炸带鱼
食材带鱼、葱姜、盐、料酒、玉米淀粉步骤1.带鱼擦去表面银色薄膜(不喜欢去的也可以留下),去掉内脏、头尾冲洗干净控水,然后切成段备用2.碗中放入切好的葱姜丝,倒入盐、料酒抓拌出葱姜味,倒入切好的带鱼段里,翻拌均匀腌制四小时3.腌制好的带鱼用厨房纸吸干表面多余水分,表面蘸上玉米...
干炸带鱼
请问各位大神:为什么我做干炸带鱼,炸完后鱼不呈现金黄色,而且...
答:
有几点没有把握住:1、油温不能太低,就容易粘锅。也就是7成热,(手距离油面200毫米有烫手就可以下锅);2、最好把
带鱼
用稀淀粉蘸下,这样就容易出现你讲的外观金黄色;3、想酥焦,就
炸
2次,第一次出锅放凉;等要吃时间,再炸第2次。
炸带鱼
沾湿粉面还是干粉面
答:
炸带鱼
用面糊的优缺点。优点:不会因为面糊的黏性不够而令油变得浑浊。 缺点:在炸的过程中带鱼肉容易脱浆,而且裹面糊的时候如果把握不好容易偏厚,吸油,吃起来油腻,放凉了外皮也容易变得趴软。个人建议:1.可以先给鱼肉上撒一点干面粉拌一下,然后再裹面糊,速度要快,尽量不要裹太厚的面糊。
干炸带鱼
为什么需要挂糊?
答:
干炸带鱼
是一道经典的中式菜肴,其特点是外酥里嫩,口感鲜美。在制作过程中,有一个步骤非常关键,那就是挂糊。那么,为什么干炸带鱼需要挂糊呢?这主要有以下几个原因:增加口感:挂糊可以使
带鱼的
表面形成一层薄薄的面糊层,这样在炸制过程中,面糊会迅速凝固,形成一层金黄酥脆的外壳。这种外壳不仅...
干炸带鱼
出毛了怎么办?
答:
把长毛那一层剥除,然后重新炸一遍就行,放心没事的,油炸温度两三百度,什么细菌都杀死了。
干炸带鱼
真空包装五天内会会不会坏掉
答:
炸透不会的,真空包装可以存放一段时间
干炸带鱼
怎么保存 干炸带鱼保存方法
答:
1、
炸
熟的
带鱼
凉透后,用食品袋包好放在冰箱室里冷冻起来,你、分小包装存放在冰箱冷冻室里,吃的时候拿出一袋来,可以回锅红烧,很好吃的。可以放1个月都没问题。但是最好不要放时间长了。2、首先将葱切段和姜切片备用,将带鱼段放入碗中,加入调味品搅拌均匀后腌制25到30分钟。腌制好的带鱼段...
400克
干炸带鱼
有多少块
答:
8块。一块
干炸带鱼的
重量通常可以达到50克。故400克干炸带鱼是400÷50=8。
干炸带鱼的
口感跟哪些因素有关?
答:
干炸带鱼的
口感与多个因素有关,主要包括以下几个方面:带鱼的新鲜度:新鲜的带鱼肉质鲜嫩,口感更佳。新鲜的带鱼鱼肉色泽鲜艳,鱼鳞紧密,鱼眼明亮,鱼鳃红润。相反,不新鲜的带鱼鱼肉色泽暗淡,鱼鳞松弛,鱼眼浑浊,鱼鳃发黑。因此,在选择带鱼时,要选择新鲜的带鱼,以保证干炸带鱼的口感。带鱼的处理:...
干炸带鱼
时如何不粘锅
答:
2、 洗净的鱼(大的节成鱼块),沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅.3、 将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅.4、 煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅.5、 锅烧热倒进...
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