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橄榄油能炒菜吗高温炒菜
橄榄油
可否
高温炒菜
?
答:
橄榄油
有高度的热稳定性,因此尤其适用于
高温
烹调,无论是蒸、炸、烤、煨、煎都行,特别是在130℃~190℃的高温下,橄榄油给食品裹上了一层金黄色的脆壳,可口诱人,但是又很清淡,丝毫不会减少食物的营养价值。
橄榄油可以炒菜吗
?油温多少度才不失去营养?
答:
适合炒菜
,
橄榄油
性质稳定,不容易被氧化,不是特别怕
高温
。橄榄油的特色主要在这3方面:有丰富的营养素和植物化学物质,如具有抗氧化作用的酚类化合物(如绿原酸 、木酚素)等;有高含量的油酸(55%-83%);还有特有的风味。其中,油酸属于不饱和脂肪酸,一般来说,含双键越多,不饱和程度越高,越...
橄榄油高温炒菜可以吗
?
答:
不适合
高温炒菜
。初榨
橄榄油适合
做中餐的凉拌菜和西餐的低温烹调。不过,橄榄油的油酸含量很高,理论上也可以用来炒菜。由于高温加热(超过120度),初榨橄榄油的抗氧化物质会被破坏,而且由于纯度不够高,容易冒烟,此外,特殊的香气也会被破坏。因此,一般不会用初榨橄榄油来炒菜。精制橄榄油更适合拿来...
橄榄油可以高温炒菜吗
?
答:
可以。
橄榄油
以其独特理化指标与保健功能,正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油,如果拿普通色拉油和橄榄油比较,色拉油呈透明黄色,闻起来有明显的油脂味,入锅后有少许青烟;橄榄油颜色黄中透绿,闻着有股诱人的清香味,入锅后一种蔬果香味贯穿
炒菜
的全过程,它不会破坏...
橄榄油可以炒菜吗
?油温多少度才不失去营养?
答:
适合炒菜
,
橄榄油
性质稳定,不容易被氧化,不是特别怕
高温
。橄榄油的特色主要在这3方面:有丰富的营养素和植物化学物质,如具有抗氧化作用的酚类化合物(如绿原酸 、木酚素)等;有高含量的油酸(55%-83%);还有特有的风味。其中,油酸属于不饱和脂肪酸,一般来说,含双键越多,不饱和程度越高,越...
橄榄油可以炒菜吗
?油温多少度才不失去营养?
答:
适合炒菜
,
橄榄油
性质稳定,不容易被氧化,不是特别怕
高温
。橄榄油的特色主要在这3方面:有丰富的营养素和植物化学物质,如具有抗氧化作用的酚类化合物(如绿原酸 、木酚素)等;有高含量的油酸(55%-83%);还有特有的风味。其中,油酸属于不饱和脂肪酸,一般来说,含双键越多,不饱和程度越高,越...
橄榄油能高温炒菜吗
答:
应该没问题的。
橄榄油
有高度的热稳定性,因此尤其适用于
高温
烹调,无论是蒸、炸、烤、煨、煎都行,特别是在130℃~190℃的高温下,橄榄油给食品裹上了一层金黄色的脆壳,可口诱人,但是又很清淡,丝毫不会减少食物的营养价值。
橄榄油能炒菜吗
?我听说橄榄油在
高温
烹炒时会产生致癌物是吗?
答:
能炒菜
的。榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。与草本植物油不同,
橄榄油
因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在
高温
时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间,...
橄榄油可以高温炒菜吗
答:
橄榄油适合高温炒菜
。与草本植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化。而橄榄油的烟点在摄氏240-270度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值,因而
橄榄油能
反复使用不变质...
橄榄油可以高温炒菜吗橄榄油可
不可以高温炒菜
答:
1、视情况而定。初榨橄榄油高温加热超过120度后,抗氧化物质会被破坏,丧失掉其部分营养价值,特殊的香气也会消失,因此初榨
橄榄油适合
拌凉菜或低温烹饪。非初榨橄榄油由于纯度高不容易发烟
适合高温
烹饪,可用来
炒菜
、油炸。2、属木本植物油,是由新鲜的
油橄榄
果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理...
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