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榨菜腌制方法
怎么腌
榨菜
的做法大全
答:
【食材】大头菜 【做法】1、、首先需要先将大头菜清洗干净,清洗干净后用刀从中间切成两半,再切成细丝状(对于想要
腌制
很多
榨菜
的家庭来说,可以选择一整个来腌制)在切好的细丝中加入食用盐,盐的量要稍微多一点,因为在咸菜中,盐是最好的防腐剂,搅拌均匀,腌制一个小时。2、经过一个小时的腌制,...
腌
榨菜
的佐料
答:
一种风味
榨菜
的
腌制方法
,包括下述工艺步骤:将八角5g、花椒10g、胡椒10g、鸡精8g、食用盐15g、葱碎15g、姜碎20g和麻椒10g,放入2kg水中,加热20-30分钟,得配料水,备用;将食用油20g加温至80-90摄氏度,加入干红辣椒,炒香,停止加热,待油冷却至室温,加入上述配料水,搅拌均匀,加入榨菜丝,加入...
榨菜
怎么
腌制
成又香又脆
答:
榨菜腌制
成又香又脆需要挑选新鲜的大头菜,而且最重要的一步就是杀水,具体做法如下:用料:葱1根、姜6—10片、蒜2头、生抽3勺、糖1勺、鸡精1小勺、油两大勺、盐3勺、白芝麻20克、黄豆酱1勺、花椒,八角,桂皮,香叶15颗,1颗,一小片,6片、榨菜头7—10颗、小辣椒300克。步骤:1、菜洗...
腌制榨菜
要哪些材料
答:
腌五香大头菜【原料】大头菜,5000克;精盐,750克;五香粉,100克;【制法】,切成佛手形状,用盐腌7天,取出晒6-7成干,用手搓一下,搓出水来,再下缸腌3天后,取出晒到6成干,加五香粉拌匀,装入坛内封好口,一月后即可食用。注意:存放时间以较久为好。
榨菜
的
腌制方法
主料:大头菜5000克、...
盐脱水
榨菜
的做法
答:
复腌过程 经过第一次腌制后,便可进行复腌,
方法
与第一次相同,只是每100公斤
腌制榨菜
用盐约5公斤,每批厚度为12厘米左右,缸内不要腌得太满,上盖竹帘再压石。第二次腌的时间较长,如发现缸面上出现白花,应随时除去。成熟度达90%时,即可出缸进行加工。出缸时在原盐水中淘洗干净,即可将废皮...
鲜
榨菜
头怎么
腌制
好吃
答:
其实做
榨菜方法
很简单,就
腌制
、脱水、再腌制,压榨,再腌制就差不多了,所以第一步是腌制脱水,首先将新鲜的榨菜头清洗干净,最好是能将其表皮去掉,那样味道更好,更入味,弄好之后将其切成片或者丝,然后放一些盐,因为要放三次盐,三次的盐量总共至少要是菜头总重量的五十分之一,也就是说每...
腌制榨菜
怎么做好吃,腌制榨菜的家常做法
答:
二、用料 主料:
榨菜
适量 调料:食盐、花椒、辣椒粉、甘草适量 三、做法 选料:优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔,但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工。2.踏菜:在头遍
腌制
的第一次踏菜,由于鲜菜嫩脆,必须轻踏、勤踏、...
榨菜
头怎么做咸菜 榨菜头的
腌制方法
答:
3、晒到大头菜半干以后加入准备好五香粉,用后来回调匀,保证每一个大头菜表面都能沾上五香粉,然后装坛密封起来,
腌制
一个月左右自制
榨菜
就能腌好,不过它腌制的时间越长,越好吃。4、如果不喜欢吃五香味的榨菜头,平时腌制时可以不放五香粉,只用腌制,这样腌出的榨菜头口感脆嫩,只有咸味,吃的时候...
萝卜
榨菜
的
腌制方法
答:
1.准备白萝卜一个,洗净后削去外皮,然后切成薄片,不追求薄如蝉翼只求越薄越好,这样才容易入味。 切好以后把萝卜片倒入盆中,加入食盐、白糖把调料搅拌均匀以后,
腌制
20分钟。食盐...
如何
腌制榨菜
?请家庭腌制,不要转载,希望能说的实用点详细一点!谢谢_百度...
答:
浙江
榨菜
的做法 选料:优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔,但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工。踏菜:在头遍
腌制
的第一次踏菜,由于鲜菜嫩脆,必须轻踏、勤踏、直至菜色变深绿,食盐溶化为止。第二次和第三次踏菜分别在上围...
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