厨房管理规章制度是什么?答:12、厨房是食品生产重地,未经厨师长批准,不得擅自带外人进入。二、厨房设备工具管理制度1、厨房设备、工具的保管、使用均分工到岗,由具体人员包干负责。2、设备、工具使用后要随时保持清洁,做到无灰尘,无水迹,无油渍,不生锈。3、设备、工具使用完毕,使用者要及时清洁,并将其复位,责任负责人有权检查。4、各种设备...
厨房安全管理制度?答:二、厨房设备工具管理制度 1、厨房设备、工具的保管、使用均分工到岗,由具体人员包干负责。 2、设备、工具使用后要随时保持清洁,做到无灰尘,无水迹,无油渍,不生锈。 3、设备、工具使用完毕,使用者要及时清洁,并将其复位,责任负责人有权检查。 4、各种设备、工具如有损坏,发现人员要及时向厨师长汇报,联系修理,不...