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戚风蛋糕是蛋糕胚嘛
如何制作好吃又简单的
蛋糕
答:
其实蛋糕的做法都是通用的。只是配料什么的有些不同。比如说
戚风蛋糕
,
蛋糕胚
柔软蓬松,甚至是很有弹性。选择尺寸合适的中空蛋糕模具,用低筋面粉黄油牛奶砂糖加上蛋黄液制作蛋糕液,想要奶味足一点的可以加上适量炼奶。也可以加上几滴柠檬汁,这样可以让蛋糕胚的口感清爽一点,不会那么腻。可以用之前分离...
做
戚风蛋糕
用不用发酵 为什么戚风蛋糕不用发酵
答:
戚风蛋糕
的形态和呈现 当然戚风除了以圆模/中空模来制作,还可以呈现出不同的形态,如蛋糕卷,如纸杯蛋糕,也可以搭配不同的top和夹馅制作成生日蛋糕、裸蛋糕、包括最近伙伴的海盐奶盖
蛋糕都是
以戚风底搭配海盐奶盖芝士糊来制作。所以说戚风即可以做出千变万化的风味,直接吃ok,也可以打底做
蛋糕胚
来呈现...
戚风蛋糕
做出来很薄是怎么回事啊?
答:
才发生的收缩,最可能的原因
是蛋糕
内部水份仍然太多,如果蛋糕上色后要出炉前,用手在表面轻拍有严重的嘶声而且没有弹性,就一定不能出炉,如果蛋糕上色已足,在上层加锡箔纸覆盖再延长烘烤时间;另外,也避免把蛋糕取出检查又丢回去烤,尤其是含水量较高的
戚风蛋糕
,移动时的震动和出炉后的冷空气,都容易让没有烤透的蛋糕...
软式提拉米苏用的是海绵蛋糕胚还是
戚风蛋糕胚
答:
软式提拉米苏用的
蛋糕胚戚风蛋糕胚
。因为戚风蛋糕胚比较柔软,入口即化,常用于做蛋糕,提拉米苏。
软式提拉米苏用的是海绵蛋糕胚还是
戚风蛋糕胚
答:
软式提拉米苏用的
蛋糕胚戚风蛋糕胚
。因为戚风蛋糕胚比较柔软,入口即化,常用于做蛋糕,提拉米苏。
什么是
戚风蛋糕
答:
戚风蛋糕是
除乳沫类蛋糕和面糊类蛋糕之外的另一个品种,乳沫类包括海绵和天使,主要是靠打发鸡蛋使空气进入膨胀,蛋糕组织蓬松。面糊类蛋糕是靠搅打奶油使空气进入膨胀,蛋糕组织密实。戚风是将蛋清和蛋黄分离,利用打发蛋清使空气进入来蓬松糕体,是3类蛋糕中最为蓬松湿润的一种。粉的高低是指小麦面粉...
不用奶油可以做
蛋糕
吗做蛋糕不用奶油用什么代替
答:
蛋糕的组成部分通常包括以下几个部分:蛋糕裸胚、夹心(常见的有新鲜水果、果酱、水果罐头)和奶油(包括夹馅和外面的抹面)。1. 蛋糕裸胚:最常见的蛋糕胚有两种:
戚风蛋糕胚
和海绵蛋糕胚。还有一种是磅蛋糕胚,但由于口感较为厚重,不太符合国人口味,在国内的生日蛋糕中并不常见,通常只在婚礼或特殊...
古早蛋糕和
戚风
有什么区别?前者能不能做生日
蛋糕坯
?
答:
古早蛋糕比
戚风蛋糕
多了一个操作步骤,事实上,古早需要经过“烫”的步骤,即面粉加入热油中,面粉中的淀粉和蛋白质会在高温下变性,从而能够吸收更多的水分。这种古早的蛋糕之所以味道如此湿润,是因为一拍就能“震动”,这与这一步的热面条密切相关。在我认为,自家烘焙,是尽可能的扩展模具的多用性,...
戚风蛋糕胚
提前一晚做好吗
答:
可以的,没问题的,像一些专门连锁店里边,他们的
蛋糕
就是由工厂提前一天做出来,有时候再用冷冻存放
戚风蛋糕胚
可以放几天 戚风蛋糕胚的存放时间
答:
戚风蛋糕胚
可以放几天1、戚风蛋糕冷冻保存可以长达1个月,冷藏保存1周左右。2、前提是一定要做好密封保存措施。否则容易在冷冻室和其他产品串味,也特别容易水分流失,影响戚风蛋糕的口感。3、戚风蛋糕解冻完建议大家还是当天就使用完吧!虽然可以密封起来放冰箱隔夜第二天使用。但口感真的会差很多。不管...
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