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怎样清炖鸡块又香又好吃
生姜粉炒菜
怎么做好吃
答:
生姜加工成块或片,多数是用在火工菜中,如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中,具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。火工菜中用老姜,主要是取其味,而成熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片,且要用刀面拍松,使其裂开,便于姜味外溢,浸入菜中。如:“
清炖鸡
”,配以鸡蛋称清炖子母鸡...
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