怎样做鲫鱼汤才会不腥,汤才会白?答:4:冷水热水炖鱼都可以,但一定要一次性加够,千万不要加高汤或牛奶炖鱼汤。 5:炖鱼汤时,放姜片,可以让鱼汤去腥。放猪油,可以让鱼汤汤色更白,同理也可以放煎透的荷包蛋。放白胡椒粉,不但可以让鱼汤去腥提鲜,还能增加鱼汤的浓度。千万不要在鱼汤里倒料酒或放一些香料(八角桂皮花椒等),会影响鱼汤的味道。 6:...
怎样让鱼汤又白又浓答:炖鱼加奶能去腥,要想让鱼汤呈现奶白色,最常用的方法是先将鱼用油煸炒后,再熬汤。如果炖鱼时放入一汤匙牛奶,不仅能让鱼汤雪白味美,还能去除鱼腥味,使鱼肉酥软鲜嫩。 另外,炖鱼汤所用的油,最好用猪大油,用猪油炖出来的鱼汤不但色白,而且汤还浓稠,绝对鲜美得大家抢着喝。 技术总结一下: 1、鲫鱼,花鲢鱼头,...