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怎么样腌鱼片滑又嫩
黑鱼的粘液
怎么
去除效果比较好
答:
5、最后把黑鱼切断,放凉水里过一下,就可以了。简简单单的方法可以快速的去除黑鱼身上所有的粘液,省时又省力。注意事项 在用刀刮的时候应注意从头到尾的刮,有顺序的刮,另外开水不要太烫。其实大厨的见意是一开始无需弄干净粘液。只要是活杀的黑鱼,新鲜的黑鱼,它就是有粘液的。要切好
鱼片
也...
酸菜鱼
怎么腌制
最好吃 制作酸菜鱼怎么腌制
答:
1、在做酸菜鱼的时候,想要确保做出来的
鱼片又滑又嫩
,就一定要注意控制好鱼片的厚度,很多人不知道
怎么样
才能够片鱼片,那么就建议去超市购买已经片好的鱼片,或者让卖鱼的老板来帮助自己片鱼片,鱼片的厚度应该控制在四毫米左右,如果太厚的话一片就会不入味不好吃,煮的时间太短了鱼片不会熟,煮的...
烧酸菜鱼为什么鱼肉烧不
嫩
啊 即便加了嫩肉粉还提前酱好鱼肉,有什么方法...
答:
要让酸菜鱼的鱼片做得
又嫩又滑
其实很简单,在
腌鱼片
时放少许盐、料酒(料酒可以多放些,这样会使鱼片更滑)。在用手去抓,抓到感觉
滑滑
为止,在冲水,冲水的时候要注意了,别把腌出来鱼片汁给冲洗干净了,在把鱼片放小盆里放少许味精,鸡蛋清,抓几下在放生粉抓几下 即可 注:在整个
腌制鱼片
...
酸菜鱼好吃有诀窍,
怎么样
做
鲜嫩
可口无腥味呢?
答:
3,锅中保持微微沸腾的样子(这时候盛少许的汤尝尝咸淡,因为酸菜是咸味的,基本上不用加盐,如果偏淡就可以添加少许,别太多了,否则会夺了鱼的鲜),少量多次的放入
鱼片
,一两分钟就可以全部熟透了(鱼片别煮太长时间,否则会失去
嫩滑
的口感,而且容易煮散),出锅前点几滴香油,撒些香菜,葱花之类...
鱼片怎么
炒着好吃
答:
炒制前
鱼片
还要入油锅滑一下,当油温三四成熟时,放入鱼片,待其颜色泛白,能轻轻浮起时即捞出沥油。然后,锅内留少许余油,放入葱、姜末、料酒、味精、盐、热汤,用水淀粉勾芡后,将鱼片倒入翻炒几下即可。这样炒出的鱼片色泽洁白、质地
鲜嫩
而完整。1、【口水鱼的做法】原料:花鲢鱼一条,淀粉两大...
川菜的鱼有几种做法?
答:
麻辣水煮鱼的做法:剁碎的葱、姜、蒜。黄豆芽和香芹,有点有点青蒜最好 2.3斤的草鱼一条,弄干净后,开始片
鱼片
。把鱼身上剩下的肉也都片下来,最后剩个骨头架,鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉,料酒,盐少许
腌制
(淀粉可以多一些,鱼肉会更
嫩滑
)准备工作完成,正式开始做了,加油适量(比炒一个...
太二酸菜鱼历史
答:
邹开喜苦思良久,反复实 践,决定改用泡萝卜为青菜,再把鲫 鱼换成草鱼,使
鱼片
更
滑嫩又
无剔鱼 刺之烦忧。常言道:“鸡吃叫,鱼吃跳”。江津 酸菜鱼选用的鱼讲究的就是活蹦乱 跳,绝不用“翻肚”的死鱼,邹开喜深 知其中之道。他烹制酸菜鱼时,专挑 二、三斤重的鲜活草鱼,既肥而不 腻,...
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