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怎么做酱板鸭
酱板鸭
的制作方法及详细配料
答:
做法及详细配料如下:1、选鸭,制
板鸭
的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳。2、杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份。3、擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入百分之零点二五的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。其后将鸭称重,用其重的百分之六点二五的干盐...
酱板鸭怎么做
答:
1、准备食材:食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺。2、鸭子从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。3、鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,大约用30克盐,...
湖南的
酱板鸭怎么做
湖南酱板鸭的做法
答:
捞出。8、捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包,再用大火将卤汁收浓,然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍,待鸭身冷却后,再往鸭身表面刷上香油,即成“
酱板鸭
”。9、把“酱板鸭”剁成条块,装入盘中还原成鸭形,然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁,淋在盘中鸭块上,即可。
酱板鸭怎么做
答:
主料:鸭肉。调料:食盐、冰糖、姜末、八角、花椒、桂皮、干辣椒、老抽、甜面酱、蜂蜜、香叶、陈皮、肉豆蔻、甘草、丁香、茴香籽、芝麻油。
酱板鸭
的做法:将鸭子从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚;鸭子完全沥干水后,在其里外抹盐;抹老抽、姜末,然后用密实袋封好,放冰箱腌制24小时;准备好卤制用的香料...
酱板鸭怎么做
:流程及腌料酱汤配方
答:
酱板鸭
制作流程及腌料酱汤配方 将鸭子洗净后斩去鸭掌、鸭翅,并反别于背部,用小铁钩勾住鸭鼻孔,挂在通风处晾干。将精盐15克,味精5克,白糖5克,沙姜粉5克、五香粉、胡椒粉、陈皮粉各2克,小茴香粉,孜然粉,丁香粉,甘草粉各1克混合,鸭身内外均匀地擦遍(腌渍鸭子时要涂抹内外腔,使其充分...
正宗湖南
酱板鸭怎么做
?
答:
然后将鸭块连同汤汁一起倒入盘中,撒上葱花点缀即可。湖南
酱板鸭
的关键在于调料的选择和火候的掌握。调料要选择湖南特色的酱料,火候要控制好,使鸭肉炖煮到恰到好处,既保持了鸭肉的鲜嫩,又能让调料的味道充分渗透进鸭肉中。这样做出来的湖南酱板鸭色泽红亮,味道鲜美,是一道非常受欢迎的家常菜。
正宗
酱板鸭
的做法是什么?
答:
正宗
酱板鸭
是中国传统名菜之一,以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚而著称。制作这道菜肴需要一定的技巧和耐心,以下是详细的制作步骤:材料准备:选择一只约2-3公斤的肥壮鸭子,此外还需要准备适量的葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、老抽、生抽、料酒、白糖、盐等调料。清洗处理:将鸭子宰杀...
酱板鸭
的家常做法有哪些?
答:
收汁的时候要注意火候,防止烧干。调料的比例可以根据个人口味进行调整。以上就是
酱板鸭
的家常做法,虽然步骤看起来有些复杂,但其实操作起来并不难,只要有耐心,就能做出美味的酱板鸭。而且,这种做法不仅适用于鸭子,也适用于其他肉类,如鸡肉、猪肉等,只是烹饪时间和调料的比例需要做相应的调整。
湖南
酱板鸭
的做法
答:
酱板鸭
秘制配方和做法 酱板鸭 酱板鸭”是湖北菜中的一道传统名菜,它是将整鸭剖开压扁后,经腌渍、卤制而成的。成品色泽深红,酱香浓郁,滋味悠长,是一道佐酒佳肴。目前,这道菜经过厨师的改进,在制作过程中又增加了烘烤工序,使成菜更显酥香味美,别具一格。 湖北“酱板鸭”选用农家敞放的麻鸭制作...
湖南
酱板鸭
需要
怎样
的做法?
答:
湖南
酱板鸭
是一道具有浓郁地方特色的传统美食,以其独特的香味和鲜嫩的口感而受到广泛的喜爱。以下是制作湖南酱板鸭的详细步骤:材料准备:鸭子一只(约2000克)生姜一块 大葱一根 料酒适量 食盐适量 白糖适量 酱油适量 老抽适量 八角几颗 香叶几片 花椒一小把 干辣椒适量 花椒油适量 香油适量 清水适量 ...
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