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小笼包的面怎么和
发面包子怎么和面,
小笼包怎么
调馅
答:
烹饪技巧1、第一次揉面时要有耐心用力的多揉一会,要把面筋揉出来,后面擀面皮的时候才好擀,而且做好的
小笼包
也不会漏汤汁;2、关火5分钟后才可以开盖,防止包子回缩;3、要做好的小笼包多汁,做馅时就要多打点烫,如果做好的馅料觉得太湿不好包,可以放入冰箱冷冻得硬一点再包。4、馅料可以...
小笼
包子和面的技术
答:
面筋更有韧性,这样就能使面团保持住更多的气体,
小笼包的
膨胀效果就会更好,形态更漂亮。我们在制作包子馒头的时候,一般都会加入适量的猪油,增加面制品的口感,还能增白,小笼包中也是要加入猪油的,但它比普通包子面中加入的量要大,面粉和猪油的比例一般是500克面粉加入20克的猪油。
请问
小笼包
皮(死面)
怎么
做 皮透明而又有劲道
答:
1、简单来说,要做出这样的皮需要两块面,两块面的比例约为1:1,一块面是用凉水加一点点盐和出来的,另一块面用好点的酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟),注意水温不要太高,摸着温乎就行,否则会杀死酵母菌,酵母就没有活性了,最后把两块面揉到一起。和面要做到“三光”,面...
小笼包怎么
发面
答:
发面碱放多了
怎么
办:发酵面团如对碱多了,可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时,发现碱对多了,可在成品上撒些明矾水,或下屉后涂一些淡醋水。 快速发面:想吃馒头,又未发面,怎么办?有个办法可以一试:按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例,把
面和
好,饧10分钟,再加5克小苏...
小笼
包子
的面
是
怎么和
的
答:
小笼包
小笼包是上海著名的小吃,要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水 渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包 ,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好味了。材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)...
现做现卖发面
小笼包的
做法和配方
答:
方小笼包有烫面和发面两种,发面的小笼包主要是面皮一定要暄软,虽然软和但是又有韧性,肉馅也要鲜美多汁,自己在家其实也是能做好鲜肉
小笼包的
,只要多做几次找到一些小窍门就可做出美味的早点-鲜肉小笼包。1. 面粉加入4克酵母,10克白糖,160毫升水揉均匀后发酵备用。肉馅准备好,小葱洗净。2. 肉馅...
请问
小笼包的
面皮要发酵吗?
答:
需要发酵。
小笼包
是属于包子的一种,包子是发酵类面食,因此,小笼包在制作的时候也是需要将面团先发酵,再包馅料的。这样蒸出来的小笼包松软可口。
小笼
蒸包
的面怎么和
答:
即可用于制作包子。当然,具体采用哪一种面团发酵方法,定。食材:面粉(500克)猪肉馅(300克)莲白(200克)胡萝卜丁(适量)辅料:盐(适量)味精(适量)鸡精(适量)胡椒粉(适量)香油(适量)小贴士:
小笼包
要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用淀粉就会太干了。做法:
小笼
包子
面怎么
和面才能松软丫?
答:
一、
小笼包面怎么和
才松呢 发面其过程如下:1、一碗清量水加少量糖和一点点盐 2、微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3、放入一平汤匙的活性干酵母 4、拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )5、用该“泥汤”和面,至手感舒服。6、放置温暖地方30~40度(不要超过70度,否则活酵母要变死酵母)7、等15...
小笼包
面皮怎样做才好吃?
答:
烹饪技巧1、第一次揉面时要有耐心用力的多揉一会,要把面筋揉出来,后面擀面皮的时候才好擀,而且做好的
小笼包
也不会漏汤汁;2、关火5分钟后才可以开盖,防止包子回缩;3、要做好的小笼包多汁,做馅时就要多打点烫,如果做好的馅料觉得太湿不好包,可以放入冰箱冷冻得硬一点再包。
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