清水丸子用瘦肉还是用肥肉做好吃?答:清水丸子 是比较家常的一道汤菜,其以汤鲜味美,清爽不油腻而出名,而且制作也很便捷,在平时比较忙碌想吃好点,又怕油腻又不想复杂,我觉得这道菜比较适合,买好肉直接搅碎,然后调味剂成丸子用水煮熟就好了,汤汁融合了丸子肉香,丸子吸收了水分,做好又鲜又嫩滑。 导读:清水丸子用瘦肉还是肥肉好吃? 清水丸子也叫汆...
肉原子(厨房工作者,厨师进)答:1、瘦肉剁成泥,做成肉丸,金瓜切去1/3,把瓜囊挖净,用开水煮透,摆入碟内,生姜切片,香葱切段。 2、烧锅下油,待油温130度时放入肉丸,炸至金黄捞起。 3、锅内留油,放下姜片、肉丸煸炒,加清汤、盐、味精、白糖同烧透,放入葱段,然后用湿生粉勾芡即可。 【7】家常肉丸 家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜,...