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四川菜系的代表菜
川菜
都有哪些
视频时间 03:30
川菜是哪个地方
的菜
?四川是
川菜的
发源地吗?
答:
代表菜
有:东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆腐脑、甜皮鸭、清炖鸭、鱼香肉丝、红烧肉、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、夫妻肉片、重庆火锅、水煮白菜、桥排骨等。川菜是中国四大传统菜系之一,成都是
川菜的
发源地和中心。川菜取材广泛,口味多样,菜品丰富,鲜醇并重。以“重味、入味”和“一菜一式,...
八大
菜系的
各个
代表菜
是什么?
答:
2、
川菜
,
代表菜品
:水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝。川菜是中国最有特色的
菜系
,也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格,百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38...
什么是八大
菜系
?
答:
中国八大
菜系的代表菜
:1、鲁菜。代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等;2、粤菜。代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖...
中国
菜系
四大菜系
答:
扬州炒饭等。淮扬菜以烹制山野海味而闻名。粤菜 中国四大
菜系
之一。包括广州菜、潮州菜和东江菜,以广州菜为代表。粤菜调料独特,常见的有蚝油、 汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等。粤菜
的代表菜
有:三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、 油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等。
中国八大
菜系
有哪些?
答:
中国的八大
菜系
为:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以
四川
成都、重庆两地
的菜肴
为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓,离不开三椒(辣椒、胡椒、花椒),以辣、酸、麻脍炙人口,烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。
川菜代表
:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆...
川菜
有哪些
代表菜
?
答:
传统发展中,中国大体上有四大地方
菜系
。北边的宫廷菜(北京菜、鲁菜)东边的文人菜(淮扬菜)南边的商贾菜(粤菜)西边的平民菜(
川菜
)其中平民化的川菜大致上有三个特征:1)就地取材 2)物尽其用 3)荤素搭配 例如买一个萝卜,其中萝卜皮做泡菜、萝卜心做正菜;或者宰杀一只鸡,把鸡肉、鸡杂、...
中国是十二大
菜系
分别是哪些?
答:
由于明清徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域,具有广泛的影响,明清时期一度居于八大
菜系
之首。
代表菜品
:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼,红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。9、 北京菜(京菜):京菜又称京
帮菜
,它是以北方菜为基础,兼...
中国四大
菜系
是什么?
答:
作为四大
菜系
之首,它是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系。它的主要特点是:讲究调味醇正,口味偏于咸鲜,具有鲜嫩香脆的特色。烹调技法以爆、扒技法独特而专长,颇具有特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤,奶汤增鲜。
代表名菜
有:糖醋鲤鱼、德州扒鸡、油爆双脆、清蒸加吉鱼、燕窝四大件……2....
清宫
川菜
八大
菜系
答:
上河帮也就是以成都和乐山为核心的蓉派
菜系
,其特点以亲民平和,调味丰富,口味相对清淡,多传统
菜品
。蓉派
川菜
讲求用料精细准确,严格以传统经典菜谱为准,其味温和,绵香悠长,同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜,通常颇具典故。精致细腻,多为流传久远的传统川菜,旧时历来作为
四川
总督的...
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