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四川腊肉怎么腌制好吃
四川腊肉怎么腌制
答:
4.用一大铁锅或者铁筒,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,
腊肉
就制成了。5.腌肉时,时间要掌握准确,冬季略...
四川
酱
腊肉怎样腌制
答:
熏制的是用湿的松柏树枝、桔皮、柚子壳等物燃烧所散发的烟来熏制一个月左右,以此熏入特殊香味口感;而风干的则是将用盐和花椒
腌制
好的肉,涂抹上白酒、甜面酱和醪糟,再放在通风处自然风干而成。成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。
四川腊肉
的腌制方法 方法一 主料辅料:猪肉5000...
怎样腌四川腊肉
答:
腌四川腊肉
首先要选肉:
腌制腊肉
选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。这三种肉肥瘦搭配均匀,肉质有层次感,做出来的腊肉肥瘦参半,又有卖相。1,将肉分成一斤半一块,这样的大小,又好挂出来,又容易进味道。2,配料;按照做10斤肉的分量,准备盐巴125克、味精50克、甜酱500克,郫县豆瓣...
四川
宜宾风肉,
腊肉
,咸肉
怎样腌制
?
答:
3.把肉放进一个大一点的盆里,加入调料,然后与肉一起搓揉,使之均匀,加盖
腌制
5天,在腌制期间每日将肉上下翻转一次。4.时间到后,挂在通风处风干就是风肉(至少15至20天),风得越久越香越
好吃
的;若在腌好的肉上抹上 5两甜面酱,尔后风干,则叫酱肉了。腌制肉后剩下的盐水,你若觉得倒了太...
四川
腊月的
腌制
方法
答:
祖传秘制配方 猪肉:一定要选农家自己饲养的没有味过饲料和激素的大肥猪,最好是200多斤以上的.猪肉砍成13公分左右的长条大块.一定要当天宰杀的新鲜猪肉;刚杀的还不行,一定要摊开放凉至少2小时以上,腌之前,肉一定要是冷的;热的,一定会坏掉.在
四川
农村,
腌腊肉
一定要在腊月里腌,才不会坏掉...
四川腊肉
制作方法和配方四川腊肉的配方
答:
一周以后将
腌
好的肉用温水洗刷干净,并寄挂于火炉上方烘烤,当表面皮硬,肥膘微有油掺出,瘦肉酱红色,肥膘呈金红色具有透明感即可。农村树枝、杂草丰富,如能烟熏更好,尤以柏树板丫烘熏为佳。注意:用盐量与制作
腊肉
时当地气温湿度风力环境等有关,环境好则可少用盐,最终含盐量高了就不
好吃
。...
湖南
四川腊肉怎么
做
答:
四川腊肉
四川腊肉 。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2.腌渍有三种方法:(1)干脆。切好的肉条与干
腌
料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,...
四川腊肉腌制
方法配料比例
答:
四川腊肉
腌制方法配料比例?四川腊肉是比较经典的一道菜,不仅四川本地人爱吃,外地人吃了之后也赞不绝口。很多小伙伴都想知道四川腊肉究竟是
怎么腌制
的,今天为大家介绍一下腌制方法。四川腊肉的腌制方法 所需食材:猪肉、五香粉、茴香、花椒、川椒、八角、白酒 步骤:1、将猪肉切成小块,每一块都均匀...
四川腊肉怎样腌制
?
答:
做酱肉调料要齐全 选肉:
腌制腊肉
选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。这三种肉肥瘦搭配均匀,肉质有层次感,做出来的腊肉肥瘦参半,又有卖相。先请卖肉的师傅将肉分成一斤半一块,这样的大小,又好挂出来,又容易进味道。配料;按照做10斤肉的分量,准备盐巴125克、味精50克、甜酱500克...
四川腊肉
传统的做法是
怎样
的?有没有详细的步骤?
答:
当然腊肉只能咸不能淡,适量多盐才能保证肉不变质发臭。用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,
腌
十天左右
四川腊肉
是一道
美味
可口的名肴,属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮...
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