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四川腊肉全是肥肉怎么办
怎么
腌制
腊肉
答:
制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨
腊肉
,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及...
腊肉怎么
洗?
答:
肥瘦肉如果分开切的话,先将
肥肉
煸炒出多余的油分,然后加入要炒的素材,放入盐炒好后,再加入腊肉瘦肉部分。7 腊肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋葱来炒,这样炒出来
都
很好吃。问题五:
四川腊肉怎么
清洗 传统是用淘米水洗,先用明火把猪皮烧裂,再用刀刮去皮绩的污物,要使劲刮哦,再用洗碗巾加上淘米水...
腊肉怎么
做好吃?
视频时间 00:52
谁告诉我
腊肉怎么
制作 具体些 谢谢
答:
五香
腊肉
1.将咸猪后腿肉放入清水中浸泡3至4小时,刮洗干净,八角水泡片刻洗净。2.将洗净的咸肉和八角放入清水锅中,加葱段、姜片、料酒上旺火烧沸,撇去浮沫,转小火焖至咸肉酥透,加入适量味精,捞起冷却。3.将冷却的咸肉修去皮和多余的
脂肪
,切成大小适量的长方片整齐地铺排在盘中即成 参考资料...
腊肉太硬
怎么办处理腊肉
的小妙招
答:
瘦肉太多就会比较干,或晾晒时间太长。
解决
方法:1、碱面清洗法。将
腊肉
用热水打湿,抹上适量碱面,仔细搓洗;2、泡水法和水煮法。将腊肉放入温水中洗净,泡至发软,或者放入开水中煮五分钟,在取出切片;3、肥瘦分开,将
肥肉
煸炒出多余的油分,再加入其余的素材,再加入瘦肉部分即可。
腊肉
没腌好
怎么
补救
答:
腊肉
的制作有什么技巧 腊肉的选择很特别。它一定又胖又瘦。只有把它做成腊肉,它才好吃。如果全是瘦肉,那就很开胃了。如果
全是肥肉
,就会油腻。因此,肥瘦相间的猪后腿或五花肉是最好的选择。将猪肉清洗干净,风干表面的水分,然后用盐腌猪肉,在猪肉表面厚厚地涂上食用盐,腌三天,每天翻一次肉。腌...
南方的
腊肉
怎样做
答:
贵州腊贵州的
腊肉是
要上吊熏坑至少三个月的,由于长期在灶房里挂着,看起来难免黑不溜秋的,好像很脏。但是连皮带瘦肉切成薄片,一蒸,端上桌来却是油亮油亮,香气四溢,非常诱人。
肥肉
晶莹剔透、有胶质的嚼头,瘦肉绵糯绵糯的,
都
带着松柏特有的清香,吃到嘴里是说不出的爽口,丝毫不会觉得腻。
为什么把
肥肉
做成
腊肉
吃起来就不腻了?
答:
因为在腌制的过程中,有酒精,有盐,有花椒等,会把香料的味道渗入
肥肉
的细胞泡里,让
脂肪
吸收盐分酒精,不同于平常的水煮肥肉那样闷,还有就是煮
腊肉
的过程也是将多余的脂肪转化了
腊肉怎么
炒好吃
答:
萝卜干炒腊肉 萝卜干一小把。用温开水泡两分钟,捞出拧干切成段。腊肉一条,切成薄片待用。干红辣椒、青蒜或蒜头适量、料酒、盐、酱油、鸡精等等。油烧热,放入切好片的腊肉翻炒,腊肉的
肥肉
逞透明状的时候,盛出备用。(也可把切好片的腊肉上锅蒸,蒸出的油可用来炒萝卜干)
腊肉都是
咸的,不用...
腊肉怎么
吃
答:
然后将酱汁
全部
倒入猪肉中;步骤6 用筷子搅拌均匀,让猪肉和酱汁完全融合,腌制5小时左右,喜欢吃咸一点的朋友,可以适当延长腌制时间;步骤7 把酱好的猪肉挂起来晾晒,有条件最好是在太阳下晒2天,第3天开始可以挂在通风的地方风干,天气好的话,大概5天左右就好啦!步骤8 看着小鲜肉慢慢变成老
腊肉
,...
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