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和面蒸馒头
求教食堂
馒头
包子
发面
用
和面
机制作时水、酵母和面的比例是多少?具体制 ...
答:
4、盖上盖,凉水上锅大火
蒸
30分钟左右,时间到后关火;5、注意刚蒸好的
馒头
、包子不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头、包子压扁,出现手指印或者塌陷回缩,所以馒头、包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,这样才又松软又好看。
荞麦面
馒头
怎么
做
松软好吃
答:
步骤三:面板上撒些干面粉,取出发酵好的面开始揉面排气,将发酵时产生的气体全部揉出来。然后将面团整理成长条状,切下大小均匀的剂子,在将剂子整理椭圆形的生胚。步骤四:蒸锅中添入适量的清水,
蒸
屉上刷油,将
馒头
生胚摆入蒸屉上,盖上锅盖,进行二次醒发。步骤五:约半小时后馒头生胚体积变大...
蒸馒头
的面是软了好还是硬了好?
答:
做馒头
,我们这叫揉馒头。一个揉字便有了重复动作的意思。如果面硬了,揉起来费劲、费时,还会有裂缝、皱折之类,蒸出的馒头一定会起皮、有缝,既不美观,还会影响人的食欲。当然,我说的是纯手工揉制。一般做花卷的面是36%的水份,而做馒头的面必须至少水份保持在40%以上。相对来说,馒头的面是...
馒头
一般
蒸
多长时间就蒸好了
答:
馒头一般蒸15-20分钟就蒸好了。
蒸馒头
时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。馒头二次醒发好之后,冷水开始蒸15分钟,蒸好后不要着急打开锅盖,再焖3分钟,这样防止馒头回缩。把蒸好的馒头从蒸锅中取出来,就可以上桌...
硬面
馒头
的做法与配方窍门窍门
答:
蒸馒头
时
和面
软了,和面硬了,蒸出来的馒头有区别吗? ?蒸馒头时,和面软了,和面硬了,蒸出来的馒头有区别!和面矗了,蒸出来的馒头较弱,成形性不够;和面硬了,蒸出来的馒头有口感好,成形性较好。怎样做好硬面馒头? ?揉圆。教您山东硬面馒头怎么做,达到内暄外皮硬时:1.入笼用沸水旺...
如何
和面
才能使蒸出的
馒头
更有嚼劲
答:
6、
蒸馒头
时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。蒸馒头小窍门 (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)
发面
时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克...
怎样用酒糟
发面蒸馒头
?
答:
6、做成
馒头
,醒上15分钟 /iknow-pic.cdn.bcebos.com/e4dde71190ef76c6783550dc9316fdfaae516766"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/e4dde71190ef76c6783550dc9316fdfaae516766?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%...
馒头机怎么
做馒头
答:
蒸馒头
怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,...
蒸馒头
时
和面
软了,和面硬了,蒸出来的馒头有区别吗?
答:
蒸出来的
馒头
有区别的。
和面
软了,是和面和揉面的时候费力小些,醒一段时间后,容易塌、变形,蒸出来的馒头蓬松、柔软,吃起来像面包。和面硬了,和面和揉面时费力些,蒸出来的馒头比较瓷实,吃起来劲道,有嚼劲儿。
你觉得
蒸馒头
的面是硬点好,还是软点好?为什么?
答:
4、出锅时不能急,出锅时不能急,时间到后,要再焖几分钟,特别是在冬季,温度低,热馒头遇到冷空气,肯定会回缩,上中学的时候大家都学过,热胀冷缩,大家都懂的。总结:以上就是
蒸馒头
的步骤及技巧,按照这个步骤操作,保证能蒸出蓬松暄软的馒头,并且又白又胖,这才是好馒头,关于
和面
方面,水...
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