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吐司二次发酵的害处
为什么烘烤完的
吐司
会缩腰?
答:
但如果洞口不回缩,面团却逐渐变小塌陷了,闻起来还有点酸味,就说明发酵过度了。
二次发酵
是在做完面团最后造型后进行的。面团体积变为原体积的2-2.5倍大,可以用指头稍微触碰表皮,摁一下迅速回弹,说明就发酵好了,如果不回弹变扁了,就说明发酵过度了。发酵过度会导致面筋断裂,经过烘烤,支撑
吐司
...
吐司
一发不到位的后果
答:
二、一般理想的二发温度是要高于一发的温度的,大概是在35度左右,湿度要求在85%左右,这样有利于酵母的活性,使得
吐司
更加蓬松。如果是用烤箱的发酵功能进行
二次发酵
,一定要喷一点水来增加湿度,太干的环境不利于酵母发酵,同时面包表面会被风干变硬。三、如果温度也没有问题,那么就是揉面没有揉到位...
二次发酵吐司
盒发不满
答:
二次发酵吐司盒发不满二次发酵吐司发不满可能是在揉面的时候没有揉到位,发酵环境温度过低,湿度不够,发酵时间不够等。二次发酵一般要求温度在38度左右,同时要具有85%以上的湿度,
发酵的
时间一般在40分钟左右。二次发酵吐司盒发不满 当
吐司二次发酵
失败时,可以适量的升高发酵的温度,湿度,延长其...
...请问,做
吐司
有一定要发酵两次吗?第一
次发酵
能不能就……
答:
这问题一看就是纸上谈兵,你自己做过一次
吐司
就知道为什么要发酵两次了……不仅吐司,所有面包都需要
二次发酵
。因为有充足的气孔,气孔在烘烤过程中受热膨胀,面包才会有松软的口感。而你在面包塑性过程中,必然会挤压面团,赶出面团中的空气。这个时候如果不进行二次发酵而直接烘烤的话,成品就会变成死面的...
吐司二次发酵
要不要盖盖
答:
吐司二次发酵的
盖盖问题 对于面包爱好者来说,
吐司的
二次发酵是否需要盖盖,是一个时常讨论的话题。这个决定因素涉及到面包的最终质地和风味,下面我们将深入解析这个问题。二次发酵,是在面团初步发酵后进行的再次发酵过程。它有助于面团充分膨胀,提升面包的体积和口感。在操作过程中,面团的处理方式对...
制作全麦
吐司的
技巧有哪些?
答:
注意事项:在制作全麦
吐司的
过程中,要注意控制好各个环节的时间和温度,以确保吐司的口感和营养。此外,全麦吐司的保质期较短,建议在一周内食用完毕。总之,制作全麦吐司需要掌握一定的技巧,通过合理的原料选择、搅拌、发酵、揉面、分割、整形、
二次发酵
、烘烤等环节,可以制作出美味可口的全麦吐司。
在家自制
吐司
时需要注意哪些细节?
答:
揉面:发酵后的面团需要进行第二次揉面,以排出其中的气泡。这个过程可以帮助面团变得更加紧实,同时也可以使面包的口感更加细腻。分割和塑形:将面团分割成等份,然后将其塑形成
吐司的
形状。确保每个部分的大小和形状都相同,这样烘烤出来的吐司才会均匀。
二次发酵
:将塑形好的面团放在烤盘中,再次进行发酵...
土司
二次发酵的
问题
答:
土司面包工艺流程:和面---一次发酵---成型---
二次发酵
---烘烤。就给你讲二次发酵吧:二次发酵是指成型后放入模具中
发酵的
过程,此过程需要80%的湿度,大概需要40--60分钟(根据配方时间有所不同),看到面团发到模具2/3,面团表面形成半透明状的时候可以放入烤箱。如果4各小时候放学回来再烤,...
吐司
冬天常温下
发酵
两个半小时还有用吗
答:
还可以再用的。土司的制作方法虽然是比较简单的,但是它的发酵时间是比较长的,一般是要经过两次发酵,第一
次发酵的
时候就是在面团的时候直接发酵,大概30分钟就可以了,温度一定要高,若是冬天温度低的话,可以开空调提高温度。
吐司二次发酵
一般是在微波炉里进行发酵的,而且是需要35分钟到40分钟。
吐司二
发可以放到锅里
醒发
吗?
答:
可以。
二次发酵的
最有时间是在40-60分钟左右,般要求在38度左右的温度下进行。发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵。发酵的结果不够均匀,或者膨胀率差强人意,又或者需要成品面包更大,更饱满的时候会在第一次发酵完成之后拍打面团排出空气,之后重新搓圆再次让面团发酵的手法,我们叫它“二次...
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