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卤水豆腐怎样点浆
卤水豆腐点浆
之前为什么不能加生水这样豆腐出的少7还是口感不行请哪...
答:
是点不成,,,出来还是豆浆,就算成了也是一块一块的不好看
做
豆腐点浆
的时候加食用盐这样豆腐会有什么变化?
答:
食盐可以做豆腐花吗?食盐好像是不能做,具体为什么我倒是不很清楚,好像是我们食用的食盐去除了某种物质,并且含碘,你说的内酯...盐水
怎么
做出来豆腐花来 用石膏
点豆腐
,这样点的豆腐叫嫩豆腐,下锅前必须泡在水里,否则会碎,还会失水.用
卤水
,点豆腐前的卤水有...做
豆腐点浆
的时候加食用盐这样豆腐...
石膏
点浆怎样
控制老嫩
答:
决定
豆腐点浆
老嫩,最主要的原因在于
点豆腐
的材料不同,想吃嫩豆腐可以选择用石膏点,想吃老豆腐可以用
卤水
或酸
浆点
制,豆腐因凝固剂的不同进而导致豆腐制作效果不同。豆腐是日常生活总一种很常见的豆制品,其中含有丰富的植物蛋白以及钙成分,食用以后,可以很好的补充身体对营养成分的吸收利用。1、完全...
点酸
浆豆腐
的浆水
怎么
做?不是膏豆腐也不是
卤水豆腐
,是用一种酸浆水点...
答:
我们家就是做酸
浆豆腐
的,不过具体做就要看你是自己做着吃还是,卖了。如果自己吃就用醋点吧,如果做得比较多就用酸
浆点
。首先就要浸泡黄豆了,等黄豆软后用豆浆机磨,再将豆浆煮沸,煮沸后用酸浆点就可以了,注意点的时候不能太着急,要一边搅拌豆浆一边倒入酸浆,如果倒酸浆快了,豆腐会不够软,...
卤水点豆腐点
完白汤
怎么
回事
答:
你好,
卤水点豆腐
不太健康,最好使用豆立固A
点浆
,比较好点浆,豆腐凝固结实、出品率高。
做
豆腐
皮
点浆
具体做法
答:
85 摄氏度,分 2-3 次倒入泡好的
卤水
,卤水用量 50-70g 卤水干片 50g 温水泡开,加少许内脂
豆腐
(35g 左右)。3 、葡萄糖酸 - 内脂 该物质为白色结晶物,易溶于水。用量一般是豆浆 0.25-%0.5% 。
点浆
前先将 90 摄氏度以上的热浆降温 75-85 摄氏度,然后加凝固 剂。五、粉脑 把点...
想知道
卤水豆腐
的详细制作方法
答:
自制
卤水豆腐
主要原料:500g黄豆 配料:8g盐卤,适量水 2制作步骤 1黄豆前一晚上泡发 2盐卤放进碗中 3加水融化 4黄豆放料理机中打成
浆
5放入棉布中挤出浆汁 6豆渣倒出来 7将豆浆放到炉上加热煮沸后改成小火加热五分钟着火静置一会 8揭掉表面油皮 9倒进化好的盐卤 10慢慢搅拌到出现豆花 11盖上...
农村的
卤水点豆腐
真好吃,还有能吃到的吗?
答:
蒸汽大家都知道,是水蒸气,冲进生豆浆里,蒸汽遇冷就变成水了,蒸汽煮
浆浆
是越来越稀,煮浆温度低,无法激发出来香味,而且有些豆腥味。市场上的豆腐大多都是没有豆腐香味的!现在农村做
卤水豆腐
,还有一部分采用大锅煮浆,煮浆温度高,去除了豆腥味,激发出豆香味,经卤水
点浆
,压制成型。大锅煮浆做...
做油
豆腐怎么样点浆
技巧,表皮又细腻又松软?
答:
2、油炸
豆腐
坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同,滤
浆
后待浆温降至80℃左右时加入凉水,降至70℃时点脑。每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用
卤水点
之;或者豆浆中不加苏打,每100千克豆浆加入凉水15千克,用卤水点之。下卤水要慢,翻浆也要慢。脑要点嫩些,...
豆腐
的制作技术
答:
2.把泡好的黄豆和水,按照比例1:1.5的比例研磨成豆浆。3.榨好的豆浆用纱布过滤,两遍最好。4.过滤好的豆浆倒入锅中,用中火熬煮并搅拌。5.豆浆煮开后,边倒
卤水
边搅拌,一勺一勺加入,直到豆浆变成图示的絮状,关火即可。卤水配方:水300ml,醋2勺,盐1勺。6.把软嫩的水
豆腐
放入铺好纱布...
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