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卤水多久加一次香料
卤水
换
香料
包数量的问题
答:
这样大概可以卤4至5次,一周换
一次香料
包比较适合,如果你感觉
卤水
比较浓,那这样的话可以延迟一周换香料包。(因为每次卤水都是要把卤水烧开,一直到卤肉熟了,所以请在每次做卤水肉前要加水哦。)换香料包的时候可以根据自己的口味,按比例调节香料包里的香料数量,如果你觉得之前的口味还合适,那你...
卤水香料
包能一直放在里面吗
答:
卤水香料
包不能一直放在里面,因为过久的浸泡就会容易导致卤料包味道变淡,不利于下
一次
使用。卤料包通常用3次,第
一次
不需要制糖色,第二次稍微淡点颜色,第三次要自己制糖色,炒糖色时,锅里放油,小火不要烧得太热,放两勺糖,但是要弄碎,然后搅拌,火一定不要大,糖都融化了后,油面上开始...
保存
卤水
的时候卤料要捞出吗,或者可以重复使用呢,另外卤制东西的时候...
答:
卤水
只要每天都烧开,不会坏的,不过要经常清理肉渣。香料最好用棉布包住,用稠一点的布料,第
一次香料
中药味浓很正常,以后肉煮多了,就有肉香了。最好就是放
一次香料
,煮两次肉,时间久了,就没有香料味了。保存方法:1、卤水经过一段时间的使用后,会留下少数原料或香料的残渣,这时便需要进行...
关于
卤水
更换
香料
包数量的问题
答:
这个需要看你实际 卤制多少产品 来计算 比如 20斤
卤水
每锅卤10肉一般看你自己思想如果觉得麻烦 3锅换一次料一般是第一次卤料的3分之一 不觉得麻烦每锅都加,把下3分之一的料,在分3分之一.卤一次
加一次
了!熟食研究者 专业回答
卤菜
香料
味有点重怎么办
答:
解决方法:加汤,冲淡
卤水
,在卤制过程中不加入香料包,直至卤水中药味变淡后再进行正常
添加香料
包。原因:卤菜香料味太浓,是因为卤菜的卤制料包,卤制时间过长所致,以至于菜品香料入味过重,导致香料味浓。正确做法:卤制菜品时卤料包放至卤水中的时间为10分钟,之后捞起即可。捞起后可以继续卤制菜品...
卤汁一次
用不完,卤汁可以重复使用吗?
答:
小火温汤加新料,新料味道出来后再从冰箱里拿出之前的旧料渣倒入
卤
桶搅拌。卤完食材后同样把料渣打捞起来保存。第三锅加的四大料相同,辣椒及花椒加点量是第二锅的7层量如此循环下去。如果
香料
整体配方偏于清香型可以加到180克!再比如农村坐席这样的就用
一次
就扔掉的,那就要散放进去卤出味比较快,...
卤肉时,
香料
不是越多越好,学会搭配,卤肉又香又入味,越
卤
越香
答:
猪肉的不同部位,腥味也不一样,平时吃的猪头肉、猪大肠、猪蹄等,都是腥臭味比较大的。而且猪肉都比较油腻,所以
卤
猪肉搭配的
香料
就要以去腥臭、去油腻为主,还能增加鲜香味。去腥臭比较好的有良姜、白芷、白蔻、山奈。增香的有八角、桂皮、小茴香,陈皮可以去油解腻,再加一些丁香、肉蔻、草寇,味道...
卤肉时,
香料
不是越多越好,怎样搭配卤肉才能又香又入味呢?
答:
猪肉的不同部位,腥味也不一样,平时吃的猪头肉、猪大肠、猪蹄等,都是腥臭味比较大的。而且猪肉都比较油腻,所以
卤
猪肉搭配的
香料
就要以去腥臭、去油腻为主,还能增加鲜香味。去腥臭比较好的有良姜、白芷、白蔻、山奈。增香的有八角、桂皮、小茴香,陈皮可以去油解腻,再加一些丁香、肉蔻、草寇,味道...
卤水香料
放多了怎么办?用水稀释就可以了!
答:
卤水香料
放多了怎么办 加入适量的水稀释浓度。如果卤水中的香料不小心放多了的话,可以按一定的比例加入适量的水,这样可以做出来的卤水还是很香的,卤出来的食物也是很好吃的。一般来讲,卤水里面香料的用量是要根据卤水的量和食材的量来定的,并且一般来讲,卤制的时间越长,香料用的就越少。正常...
怎样做
卤水
要那些
香料
答:
(1)干辣椒剪成节,其他
香料
清水稍泡,沥水。红曲米加清水1200g熬出色,沥渣留汁水待用。(2)净锅上火,放油烧至三成热,下干辣椒节、沥干的香料及葱姜稍炒,参入鲜汤和熬好红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,直至逸出香味、辣味后,即成
卤汁
。9、豆浆中放入适量的盐,...
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