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冷卤水的做法及配方
卤菜的
配方
视频时间 06:27
卤水
怎么卤好吃
视频时间 00:43
真诚求问做烧烤的
卤水
怎样调制?
答:
方法:(1)干辣椒剪成节,其他香料清水稍泡,沥水。红曲米加清水1200g熬出色,沥渣留汁水待用。(2)净锅上火,放油烧至三成热,下干辣椒节、沥干的香料及葱姜稍炒,参入鲜汤和熬好红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,直至逸出香味、辣味后,即成
卤汁
。(卤鸭脖子
的配方
)...
长沙臭豆腐怎么做,臭豆腐的
卤水做法
答:
长沙臭豆腐和臭豆腐
卤水的
具体
做法
如下:1、准备好黑芝麻20斤,量可以根据自己需求。2、用盆子把芝麻洗干净。沥干里面的水份。3、倒入锅中慢慢炒熟,量多的话可以分几锅。4、炒熟后,放凉。5、把黑芝麻慢慢捣碎。6、把捣碎的芝麻倒入缸中,加入洗芝麻的水。加入盐让它自然发酵。7、每天都要操动...
凉皮
卤水做法及配方
答:
2、洋葱剥皮切成小块儿。3、把凉皮放在一个大的盘中,用筷子搅拌均匀把它打散。4、调制
卤汁
,葱油,葱姜蒜末,生抽,白醋,白糖,芝麻油,鸡精搅拌均匀。5、最后再放入油辣子搅拌均匀。没有油辣子的用辣椒油里面的红油就可以了。6、把黄瓜轻轻地挤干水多余的水分。和洋葱和凉皮儿放在一起均匀搅拌。...
做
卤水
豆腐的卤水,
盐卤和
水的比例是多少?
答:
卤水的配方
:1KG氯化镁兑7-8KG纯净水,比例1:7左右。卤水豆腐方法
做法
如下:1. 干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量,豆浆机带的滤缸一缸即可,取半碗泡好的黄豆加入料理机中,再放入料理机桶高3分之二的水,打成豆浆。2. 然后...
桂林
卤水
独家
配料
秘方
答:
制作:1、D料洗净放入微开的水中中火氽10分钟,取出冲洗干净控水,放入50千克的清水中上火烧沸撇去浮沫,转中火煮10小时后过滤留汤汁,放入
卤
锅中。2、A料洗净放入沸水锅中氽5分钟,捞出装入料袋中扎系好放入卤锅中煮30分钟。3、锅中放入花生油烧至5成热时,放入所有C料倒入卤锅中。放入B料小火煮20分钟即可...
卤水
中可以加酱油吗?
答:
卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。下面小编为大家介绍卤水中可以加酱油吗?自制
卤水的做法及配方
? 卤水中可以加酱油吗?红卤中的金黄色是靠糖色来产生的,千万不要以酱油来替代。加糖色卤制的原料色泽金黄,不易变黑,而加酱油的卤水,时间稍长,经氧化后便会使色泽发黑发暗...
白
卤水的做法及配方
答:
1. 制作白卤猪蹄,首先需要准备好自制
卤水配方
。2. 制作卤水:取猪棒子骨和净老母鸡各2干克,净猪蹄块1千克,洗净后下入冷水锅中煮30分钟捞出,用清水冲凉。3. 将冲洗后的猪棒子骨、老母鸡和猪蹄块放入汤桶中,加入老汤50千克、葱段、姜片各40克,大火烧开,打尽浮沫。4. 加入料酒60克,转小...
求正宗潮州
卤水配方
答:
方法:(1)干辣椒剪成节,其他香料清水稍泡,沥水。红曲米加清水1200g熬出色,沥渣留汁水待用。(2)净锅上火,放油烧至三成热,下干辣椒节、沥干的香料及葱姜稍炒,参入鲜汤和熬好红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,直至逸出香味、辣味后,即成
卤汁
。(卤鸭脖子
的配方
)...
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