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冰糖炒糖色的做法
怎样
炒糖色
?
答:
1、首先准备适量的
冰糖
,如果冰糖个头比较大的话,可以用刀背敲碎了,下面在锅里加上点油,先开大火煮开;2、然后转到小火,再把冰糖放进去,先把冰糖熬化,等到冰糖全部融化冒大泡,呈棕红色的时候(截止到这一步可以做拔丝地瓜、花生米等食物);
炒糖色
怕麻烦可以用成品的色宝糖色,纯冰糖熬制,...
怎么用
冰糖炒糖色
答:
炒糖色最好选用冰糖,颜色最为红亮。
准备油、冰糖和水的比例大约为1:12:10。炒锅加入油和冰糖,中火翻炒,冰糖最好事先敲碎
。第2步、糖色颜色很深,近似于黑红色,用有色差的窗器盛出比较方便看到颜色。炒至冰糖完全溶化,颜色变深时转小火。第3步、加入的水一定要是热水,最好是刚烧开的水。
用来上色的
冰糖
怎么炒
答:
炒糖色的做法:用料:冰糖150g、水15g、热水150g
1、锅内放15克水,倒入150g冰糖。中火熬制,慢速搅拌。锅最好用不粘锅,如果不是不粘锅
,用油先润一下锅。2、糖逐渐变黄色,改为小火,慢慢炒,糖泡沫浮起,会有大泡出现。3、糖色变深棕,锅边冒烟,有明显的焦糖味时关火,搅拌几下,沿着...
冰糖炒糖色的做法
答:
1、小火放入适量的水,下入冰糖。2、用铲子不停搅拌,慢慢冰糖融化,泛起小泡。3、逐渐冰糖呈大泡
,再加入适量的水(约30克),继续小火搅拌。4、糖色慢慢呈浅黄色。5、此时,糖色变成琥珀色,这个变色的过程非常快,一定要注意观察。
用
冰糖炒糖色
怎么做
视频时间 00:42
炒糖色
过程
答:
1、准备一些冰糖,可以用冰糖或者白糖
炒糖色
。相比之下,冰糖更好,用油炒糖色比水好。2、将100克冰糖和20毫升油放入干净的锅中,记得用冷油放入锅中,不要用热油放入锅中,这样更容易操作。3、打开中火后,不断翻
炒冰糖
,让糖迅速融化,看到冰糖融化后立即调整小火,不要因为大火而糊掉。4、调...
炒糖色
怎么炒?
答:
、锅中放油,下入
冰糖
或冰糖粉,小火将其熬化。2、熬糖的同时,将需要用量的水也在一边烧上,注意后面我们要使用的是开水,千万不要使用凉水,凉开水也不行哦,就是要温度越高越好。3、小火把糖全部熬化需要时间,一定要耐心,不时拿锅铲搅拌,不要失去耐心转成大火了。4、冰糖全部融化之后,表面...
怎么用
冰糖炒糖色
答:
1、锅中加水,使用大火烧开,放入准备好的
冰糖
,开始熬。2、用铲子不断进行拌匀。3、熬化后转小火,继续熬3分钟左右。4、3分钟后即可放入碗中,进行冷却即可。糖色:
炒糖色
就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大,只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖...
请问
炒糖色
怎么炒?
答:
【详细步骤】1.凉锅凉油,放入冰糖。开火后慢慢
炒冰糖
。2.炒到冰糖全部融化,颜色变深时就转小火。3.糖的颜色变成深棕色时就可以加入开水了,记住一定要加开水,加凉水很容易炸锅,烫到自己。一般这个时间不好掌握,你需要认真观察炒出
糖色的
颜色,状态。在炒制过程中,糖色会有两次起末,一次是比较...
怎么把
冰糖炒
成焦糖
答:
步骤如下 一、食材:
冰糖
或沙糖120克、水30ml、热水50ml。二、
做法
步骤:1、把冰糖或糖和30克水放入锅中,稍稍用勺子搅拌均匀,放到炉火上加热,加热时不要搅拌。2、煮时要随时观察,沸腾后表面气泡会很多很大,但随着水分的减少气泡也会变少变小,待水的边缘呈现淡淡的黄色,把火力调到最小,这时...
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