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内酯豆腐脑冲浆技巧
豆腐脑
的制作方法?
答:
放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热做
内酯豆腐脑
需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。5、墩脑:
浆
点好后,将容器盖好,静置10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。
为什么我做的
豆腐脑
很稀
答:
a、豆浆没有加热。b、
内酯
的量不够,25ML的豆浆要加3~4克的内酯。c、内酯要加少量水稀释均匀。d、内酯和豆浆混合均与以后不要再搅动了,用盖子盖住静置15分钟。问题二、豆浆变成絮状
豆腐
花,像蛋花一样 a、温度没有掌握好,豆浆在煮沸以后放置几分钟大概降温至80~90度的时候再进行点卤
冲浆
。问题...
豆腐脑
没成形怎么补救
答:
3、老
豆腐
早已凝结成形,但凝结的不足用汤勺一挖很疏松,不象外边买的那麼牢固一块一块的。老豆腐如何做凝结 三克
内酯
应当类似相当于在大拇指手指甲扑上薄薄的一层的量吧,占比都对的,内酯乃至还少点都没问题,内酯要先加小量凝固开,在85度上下
冲浆
,豆桨从高空撞击出来,进行后就不许动了...
我做的
豆腐脑
为什么会太稀
答:
a、豆浆没有加热。b、
内酯
的量不够,25ml的豆浆要加3~4克的内酯。c、内酯要加少量水稀释均匀。d、内酯和豆浆混合均与以后不要再搅动了,用盖子盖住静置15分钟。问题二、豆浆变成絮状
豆腐
花,像蛋花一样 a、温度没有掌握好,豆浆在煮沸以后放置几分钟大概降温至80~90度的时候再进行点卤
冲浆
。问题...
豆腐脑
是怎么做的?
答:
放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热做
内酯豆腐脑
需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。5、墩脑:
浆
点好后,将容器盖好,静置10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。
豆腐脑
怎么制作?
答:
放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热做
内酯豆腐脑
需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。5、墩脑:
浆
点好后,将容器盖好,静置10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。
家庭
豆腐脑
做法和配料
答:
磨水:磨水用水按上述比例,豆渣可磨二遍。煮
浆
:煮沸煮透二分钟,凉数分钟。点浆:豆浆温度降至80-90度时,将
内酯
用少量凉水溶解,即冲入热浆,搅匀即可(亦可用二个容器耒回冲二次)。凝固:最佳凝固温度为80-90度,静止15分钟,天冷应注意保温。家庭
豆腐脑
制作方法(1)浸豆 将大豆洗净,...
怎样在家做
豆腐脑
答:
放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热做
内酯豆腐脑
需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。5、墩脑:
浆
点好后,将容器盖好,静置10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。
豆浆点
豆腐脑
怎么点
答:
可以加入适量
内酯
(一种食品添加剂)。原料:黄豆 水 葡萄糖酸内酯,国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的,白色结晶,类似粗盐。分子式:C6H10O6 。
豆腐脑
的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了。豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)豆浆煮开后,晾凉。把内酯用一点水溶化后,...
豆腐脑冲浆
法有几种
答:
14.依次倒入黑木耳丝、黄花菜段,煸炒两分钟后,再倒入鸡肉,再倒酱油、蚝油、盐调色调味 15.倒热水煮开两分钟,水淀粉勾芡,即可出锅 16.舀适量
豆腐脑
入碗中 17.浇上卤汁,撒上香菜、香葱即可 烹饪
技巧
放了葡萄糖
内酯
的豆浆不要再搅拌了,静置10分钟,自己会凝固得很好的;卤汁自己随意放材料。
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