77问答网
所有问题
当前搜索:
兰州拉面里面加的朋灰是什么东西
做牛肉面用
的蓬灰是什么
原料?对人体有害吗?
答:
蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3,分子量是138。
蓬灰是
用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用。另外,蓬灰只在
兰州
牛肉面中使用,没有国家标准可执行。在
拉面
里加了后,可以增加拉面的口感,会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子
中添加
使用。现在市面上使用
的蓬灰
一种是蓬草...
兰州拉面
劲道好吃是放了
蓬灰
,经常吃会影响身体健康吗?
答:
蓬灰
来源于一种叫“蓬蓬草”的野生植物。到了秋天,专有人花费两天一夜去到荒郊野外,盛长蓬蓬草的地方安营扎寨。通俗地讲,就是蓬草灰类似食用碱,与水混合
添加
到面粉以后,能使面粉更加劲道。古代没有发明食用碱的情况下,可能偶然
加入
了蓬草灰,促使了其在
兰州拉面中的
使用,但面筋蛋白的成分也...
兰州拉面里面
有没有放化学物质啊?怎么感觉不太对劲的样子
答:
拉面里的
拉面剂,就是蓬草灰,简称蓬灰,蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3。分子量是138。
蓬灰是
用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用。另外,蓬灰只在牛肉面中使用,没有国家标准可执行。在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,会比较“劲”一些。现在市面上使用
的蓬灰
一种是蓬草烧成的,...
兰州拉面中的蓬灰添加
剂
是什么
东东?
答:
蓬灰
--是一种野生的草,采回来晒干以后磨成粉,和面很劲道 但是现在
拉面中
很少用蓬灰了,都用碱来代替了。
国家允许面条
里面
放
蓬灰
吗
答:
牛肉面所使用的拉面剂,主要是食用盐和食用碱,最早的天然的拉面剂就是蓬灰,也叫“天然碱”或“土碱”,天然
的蓬灰是
以西北盐碱土地上生长的蓬草,经灼烧后的草木灰
中
得到的具有碱性和盐性的物质,二百多年来天然蓬灰一直是正宗
兰州拉面
的传统
添加
剂,实际上正是天然蓬灰的发现,才促成了兰州拉面的...
兰州拉面里面
真的含有一种叫硼灰
的东西
,所以不能常吃吗?
答:
许多人表示,难怪
兰州拉面
筋道,是放了
添加
剂,以后再也不吃了。等等之类的说法。后来甘肃省质检部门经过严格的检验,并通过国家卫生部的审查,证实了拉面剂
蓬灰是
安全的,不会对人体健康造成任何危害。 蓬灰其实就是一种主要成分碳酸钾的碱性物质,只不过这种碱性物质
加入
面
中
可以提高面的延展性而已。
兰州拉面
劲道好吃,原来是放了“
蓬灰
”,经常吃会影响身体健康吗?_百度...
答:
虽然
兰州拉面
在面条中有点贵,但味道很好,让我们先解释两种不同
的东西
:绒毛灰和“硼灰”。蓬松灰的主要成分是碳酸钾,钻头是黑色或银灰色固体。因此,如果江鹏的家人画面条,它看起来会是黑色的。因此,在平时,面条
中
会
添加
蓬松的灰。泡芙渣的主要成分是碳酸钾,分子式为K2CO3,分子量为...
拉面的
三遍灰都
什么
时加
答:
兰州拉面
的传统做法用花揣羔废薏肚割莎公极"
蓬灰
"和面,其中的”灰“实际上是碱,却又不是普通的碱,是用戈壁滩所产
的蓬
草烧制出来的碱性物质,俗称蓬灰,加进面
里
,不仅使面有了一种特殊的香味,而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。三:九九八十一遍揉:”九九八十一遍揉“也是形象的说明兰州...
兰州拉面的
面粉里加了
什么
,面条为什么会拉扯不断
答:
是蓬灰,是一种柴草烧制而成,也就是碳酸钾,牛肉面
中加入蓬灰
可使其更加劲道。蓬灰中含有铅、砷,但是含量远远低于国家规定的有害值,可以放心食用。你放心吧,
兰州
人吃了近百年的牛肉面,没听说有哪个因为牛肉面把身体吃坏了。
蓬灰
的作用和效果有哪些?
答:
蓬灰是
一种食品
添加
剂,能够增加面食的韧劲和劲道,特别是在
兰州拉面
当中你会选择使用,但是由于国家对于吃添加剂的标准不太明确,所以说,可能会给人体产生更大的危害,特别是使用量比较多的情况之下。生活当中做面食的时候,也可以把鹏辉当成是一种碱面来使用,特别是在烹饪的时候,能够使你所制作的面食...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜